食譜越雜越多樣化越健康

    飲食結構合理的第一個基本要求就是多樣化，即食物的種類要夠多，不能太單調或窄譜。有不少人對“多樣化”的理解不到位，認為“早晨吃面包、中午吃饅頭、晚上吃面條”就算多樣化了，但其實這些食物只能算一樣，即面粉。面包、饅頭和面條只不過是面粉不同的烹調形式而已。它們僅僅是“花樣化”，而不是“多樣化”。

    食物多樣化是指食物的種類（營養(yǎng)特點）不一樣，比如早餐吃小米粥、中午吃饅頭、晚上吃米飯，才算做到了主食多樣化。一般地，食物多樣化首先是指食譜要包括主食（谷類、薯類和雜豆）、蔬菜、水果、蛋類、海鮮、畜禽肉類、大豆制品和堅果、奶制品、植物油和食鹽等十大類食物，其次要在每一類食物中選擇較多的品種，比如多種主食、多種蔬菜和多種水果等。

    食物多樣化還有時間要求。如果在一天（24小時）之內就能吃全上述十大類食物，那當然很好，但對有些人來講可能并不容易。退而求其次，在一星期（7天）之內吃遍十大類食物也是可以的。尤其是海鮮、畜禽肉類不一定每天吃，每周吃幾次，平均食用量比較適宜就可以了。