怎樣吃魚才健康

    提起吃魚的好，大家都知道，但是提起如何健康地吃魚卻鮮少有人知道。

    吃魚首先要學(xué)會(huì)選魚。選魚要挑新鮮的，盡量不買冷凍的魚。最科學(xué)的吃魚方法是現(xiàn)殺現(xiàn)煮。因?yàn)轸~從被殺死的那一刻起，身體就開始和空氣中的氧結(jié)合，慢慢腐化。這些細(xì)微的變化雖然肉眼看不出來，但是長時(shí)間肉質(zhì)腐化的魚是不符合健康膳食的標(biāo)準(zhǔn)的。

    其次，選魚也要選適合自己的。兒童和老年人吃魚要盡量選擇少骨，或者粗骨的魚，避免不小心被細(xì)小的魚骨刺傷喉嚨。兒童和少年想增加肌肉的，得選擇多肉質(zhì)、高蛋白的魚，如琵琶魚、鯔魚、金槍魚、旗魚、大比目魚。腦力工作者要選擇富含多種氨基酸的魚，如鯖魚、鳳尾魚、沙丁魚、野三文魚、鮭魚、鯡魚。中老年人可以選擇有增強(qiáng)心臟功能的魚，如檬鰈、歐蝶魚或石首魚。

    再次，除了選擇適合自己的魚，烹飪方法也很重要。一般建議，吃魚以清蒸為主，煎炸為輔。因?yàn)槎嘤透邷丶逭ǔ鰜淼聂~，雖然味道鮮美，卻破壞了魚自身的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，高油脂不利于人體的健康。所以，在烹飪魚的時(shí)候，要以清蒸為主，口味以清淡為宜?？梢赃m量加入青蔥、生姜等調(diào)味料，有助于殺菌消炎和防癌。

    最后，選對魚和烹飪方法，還需要有些吃魚的小技巧。有的朋友可能疑惑，吃魚不是吃進(jìn)肚子就可以嗎？其實(shí)，有些小方法，可以幫助你事半功倍地提高人體對魚類營養(yǎng)素的吸收率。

    一般來說，體型肥胖的人吃魚要吃蒸煮的魚，減少油脂的攝入。在吃魚前，可以喝點(diǎn)檸檬汁、山楂汁等將胃部的脹氣排出體外，再吃魚。這樣的小技巧使體型肥胖的人吃魚吃得更健康。

    而體瘦虛弱、大病初愈的人要吃燉的魚。在燉魚中加入豆腐和青菜，是一道營養(yǎng)最豐富、最全面的膳食。建議各個(gè)年齡層的人都應(yīng)該多吃豆腐青菜燉魚，孕婦和中老年人也可以食用。在食用前，可以多利用青菜收走湯汁表面的油脂，少油更加健康。

    神經(jīng)敏感或者每天都在高壓工作下的人吃魚的時(shí)候要多加蔬菜。將蔬菜包裹住魚放入鍋內(nèi)清蒸，不但可以保持肉質(zhì)的鮮美，蔬菜中的豐富元素還可以緩解緊張的神經(jīng)。這類型的人在吃魚的時(shí)候可以適量喝一小杯葡萄酒，幫助松弛緊張的情緒。

    此外，有人說吃黑魚長傷口，其實(shí)鱸魚才最適合于開刀的人。如貧血或糖尿病患者，如果受傷要?jiǎng)邮中g(shù)，在開刀前就應(yīng)開始吃鱸魚，開刀后還要吃，對傷口的愈合非常有幫助。