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蝸牛飲食小百科

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2012-12-27 11:30:28 瀏覽: 8751



【別名】
    水牛兒肉、天螺螄肉、無靨螺肉。

【注解】
    蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚并列為世界四大名菜,肉嫩味美,營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品,享有“軟黃金”之美譽(yù)。早在2000年前,我們的祖先已懂得蝸牛是一味美饌,《禮記》上記載的“蝸羹”指的就是蝸牛菜。

【營養(yǎng)成分】
    蝸牛性寒,味咸,能清熱、解毒、消腫、消渴,可防治高血壓、高血脂、糖尿病,促進(jìn)乙肝病毒轉(zhuǎn)陰,并具有調(diào)理功能、防病健體、養(yǎng)生美容之功效。對咳嗽、咽炎、腮腺炎、蜈蚣咬傷等也有一定療效。

【宜食】
    蝸牛含有各種酶,能幫助人體消化各種不易消化的食物,老少皆宜。胃腸消化力弱、體虛、癰腫、咽喉腫痛,小兒腮腺炎及痔瘡患者最適宜食用,每次30~70克。

【忌食】
    其性大涼,凡脾胃虛、寒腹瀉及胃寒痛者不宜食用。此外,死蝸牛不能吃,烹制時也要熟透;蝸牛不宜與螃蟹同食。

【文獻(xiàn)參考】
    《玉楸藥解》:“利水泄火,消腫敗毒,去濕清熱。”
    《本草經(jīng)疏》:“非真有風(fēng)熱者不宜用,小兒薄弱多泄者不宜用。”
    《本草綱目》:“蝸牛所主諸病,大抵取其解熱消毒之功耳。”
    《藥性論》:“生研取服,止消渴。”