炒菜時(shí)應(yīng)少放調(diào)味作料

    許多初學(xué)烹飪或口味比較重的人，在做菜時(shí)總喜歡盡可能多地放一些調(diào)味作料，認(rèn)為這樣燒出來(lái)的菜會(huì)更有滋味。其實(shí)這樣做是有弊端的。

    首先，炒菜時(shí)，調(diào)味作料放得多，對(duì)菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有影響。比如鹽度高的作料放多后，會(huì)造成所烹飪的菜肴脫水、變老，不但口感不佳，而且許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)因此流失。

    其次，習(xí)慣多放調(diào)味作料，對(duì)健康也有不利的影響。研究表明，小茴香、生姜、桂皮、丁香、胡椒等調(diào)味料，其自身就具有一定的毒性，少食不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響，但如果長(zhǎng)期大量食用，則可能導(dǎo)致中毒，使人表現(xiàn)出口干、咽喉腫痛、失眠等癥狀，嚴(yán)重者甚至可能因此誘發(fā)腸胃炎和高血壓等疾病。

    因此，日常飲食中以少放調(diào)味料為宜，飲食口味宜清淡。當(dāng)然也要因食而宜，不過(guò)大部分的菜，都是需要少放調(diào)味料的。菜瓢谷小編也會(huì)在后面文章中，陸續(xù)介紹更多有關(guān)炒菜時(shí)正確使用調(diào)料的方法。