秋季飲食宜忌大全

【秋季飲食】
    秋季是指從立秋至霜降的三個(gè)月，八月又稱桂月，時(shí)令進(jìn)入白露之后，夜間的溫度驟然下降，露水開始凝結(jié)，這是自然界陽消陰長(zhǎng)的一個(gè)標(biāo)志。九月又叫霜月，時(shí)令進(jìn)入寒霜后，天氣就慢慢變涼了，陰氣漸長(zhǎng)，萬物趨向收藏，露水也因氣溫的不斷下降漸漸凝結(jié)成霜。
    秋季的特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒，陽消陰長(zhǎng)。立秋后，由于氣溫只是下降，余熱尚存，秋陽肆虐，仍可見到夏日余威，加上入秋后雨水較多，濕氣較重，濕熱蘊(yùn)蒸，故有“秋老虎”之說，但處暑過后，氣候便開始涼起來了。
    秋季飲食應(yīng)以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤(rùn)肺為準(zhǔn)。古代最重要的營(yíng)養(yǎng)專著(《飲膳正要》中說“秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥”，事實(shí)證明多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)血的作用。而應(yīng)該少吃一些辛辣的食品，如蔥、姜、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂、新鮮蔬菜等。因?yàn)榉沃餍廖叮沃魉嵛?，?yīng)防肺氣太過，損傷了肝脾功能。

【秋季飲食宜忌原則】
    俗話說，“一夏無病三分虛”，立秋一到，天氣雖然早晚涼爽，但白天仍有秋老虎肆虐，所以人的身體極易出現(xiàn)倦怠、乏力等情況。秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食保健當(dāng)以潤(rùn)燥益氣為中心，以健脾補(bǔ)肝清肺為主，以清潤(rùn)甘酸為大法，以寒涼調(diào)配為要。所以適宜吃些生津養(yǎng)陰、滋潤(rùn)多汁的食物，忌吃辛辣香燥，煎炸炒爆的助火傷陰之物。
    暮秋時(shí)節(jié)，人體精氣開始封藏，進(jìn)食滋補(bǔ)食品較易被吸收藏納，有利于改善臟腑功能，增強(qiáng)身體素質(zhì)，故宜逐漸進(jìn)食一些雞、鴨、牛肉、魚、蓮子、銀耳、大棗之類營(yíng)養(yǎng)豐富的清補(bǔ)食品。忌吃性屬寒涼、破氣傷正的食物。
    中醫(yī)認(rèn)為立秋的養(yǎng)生要訣是，護(hù)陽養(yǎng)心防暑濕。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，秋季進(jìn)補(bǔ)是十分必要的，但進(jìn)補(bǔ)不可以亂補(bǔ)，應(yīng)注意養(yǎng)生之道。

【秋季宜食】
    秋季適宜食用下列食物。
    1.百合：其性平，味甘、微苦，具有補(bǔ)肺潤(rùn)肺、清心安神、消除疲勞、潤(rùn)燥止咳之功效。立秋以后，用百合干品作粉煮食，或用鮮百合煨服，均有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)之功。尤其是秋燥干咳之時(shí)，或平素肺氣虛弱、肺氣腫、肺結(jié)核、慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張等久咳傷肺，咳嗽無痰或少痰或痰中帶有血絲之人食之更宜。
    2.芡實(shí)：其性平，味甘澀，具有補(bǔ)脾腎、祛暑濕、止遺泄、滋養(yǎng)強(qiáng)壯之功效，十分適宜秋季食用。尤其是立秋之后，暑熱未去；秋燥漸起，食芡實(shí)既能祛余暑，又能滋補(bǔ)強(qiáng)身，是秋天適時(shí)補(bǔ)品。腎虛脾虛，如遺精、遺尿多尿或尿頻，或婦人帶下，或大便溏薄之人食之更佳。
    3.紅棗：其性平，味甘，具有健脾胃、補(bǔ)氣血、生津液之功效，屬于滋陰潤(rùn)燥、益肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品，適宜秋季進(jìn)補(bǔ)。
    4.蓮子：是秋季成熟的果實(shí)，具有養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾之功。正所謂：“秋令進(jìn)補(bǔ)，蓮子第一。”王孟英說：“可磨以和粉作糕，或同米煮為粥飯，健脾益腎，頗著奇勛。”
    5.花生：其性平，味甘，具有潤(rùn)肺補(bǔ)肺之功，適宜秋燥干咳或肺燥咳嗽時(shí)食用，深秋后花生成熟，選用鮮花生仁，或生研沖湯服，或水煮煎服，但不宜炒食?！兜崮媳静荨吩疲?ldquo;鹽水煮食治肺病，炒用燥火行血。”
    此外，在秋季還宜多食粥和豆類的湯，因豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，可有效補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)不足，滿足機(jī)體代謝，更主要的是它不含膽固醇，沒有吃肉制品的后顧之憂。豆類多具有健脾利濕的功能，正合此節(jié)氣之用。年老胃弱的人可采用晨起食粥的方法以益胃生津，如百合蓮子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。還有其他宜食的豆類粥品有紅豆粥、綠豆粥、眉豆粥、赤小豆粥、扁豆粥等；還有一些如小麥粥、黑米粥、蓮子粥等都是對(duì)秋季養(yǎng)生十分有益的。

【秋季忌食】
    在秋季，首先要注意吃瓜果不要過量，因?yàn)榍餂觯说钠⑽副容^弱，吃太多生冷食物容易拉肚子。下面列出一些秋季忌食的食物。
    1.狗肉：《飲膳正要》：九月“勿食犬肉，傷神”。狗肉溫?zé)釅殃枺锒损B(yǎng)陰，九月屬晚秋季節(jié)，陰虛之人不宜多食狗肉。陽虛之人，但食無妨。
    2.螃蟹：《飲膳正要》：“八月后可食蟹，余月勿食。”螃蟹味道鮮美，為民間傳統(tǒng)佳肴，但吃蟹有一定季節(jié)。最好在秋末冬初，下霜后吃，俗話說“菊黃蟹正肥。”陶宏景日：“蟹未被霜，甚有毒，乃食水茛所致，人中之，不療多死也。”李時(shí)珍也說：“蟹，霜前食物故有毒，霜后將蟄故味美。”蟹至中秋后始生黃，重陽節(jié)蟹黃飽滿正堪食。
    3.蜂蜜：《本草綱目》：“七月勿食生蜜，令人暴下霍亂”。蜜蜂采了有毒植物的花，釀成的蜜也是有毒的，如鉤吻植物的花蜜中，可以分離出鉤吻堿甲；山躑躅花蜜，含有一種毒甙；曼陀羅花蜜中含有顛茄生物堿(或東莨菪堿)，這些有毒物質(zhì)，都能引起中毒。
    4.雁肉：陶宏景日：“雁在江湖，夏當(dāng)產(chǎn)伏，故皆往北，因雁門此人不食之也。”農(nóng)歷七月雁在孵化幼雛，同“抱窩雞”一樣，其體內(nèi)雌性激素分泌旺盛，此時(shí)雁也比較瘦，肉不好吃。孫思邈也說：“七月食雁，傷人神。”
    此外，大魚大肉等容易生火的食物要少吃；在吃海鮮和燒烤時(shí)，要注意新鮮度。同時(shí)食用蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等燥熱食物時(shí)要適量，防止燥熱上火。還應(yīng)當(dāng)根據(jù)各自身體狀況，忌吃或少吃綠豆、茄子、柿子、炒花生、炒瓜子、炒蠶豆、炒黃豆、爆米花、生地瓜、生黃瓜、小蒜、西瓜、香瓜、香蕉、辣椒、食茱萸、肉桂、羊肉、狗肉、金銀花、冷茶、薄荷、菊花等。

【秋季飲食宜忌的文獻(xiàn)參考】
    《本草從新》：“芡實(shí)補(bǔ)脾固腎，解暑熱。”
    《千金月令》“八月可食韭菜、露葵。九月宜進(jìn)地黃湯。其法取地黃洗凈，以竹刀切薄曬干，用時(shí)火焙為末，碾細(xì)，沖湯服，煎如茶法。”“立秋勿多食煮餅及水溲餅，勿多食豬肉，損人神氣。九月勿食脾，季月土旺在脾也。”
    《云笈七簽》：“九月采白術(shù)，蒸曝九次，曬干為末，日服三次，不饑，延年益壽。”“秋季節(jié)約生冷以防痢疾。勿食新姜，食之成痼疾；勿食小蒜，傷神損壽，魂魄不安；勿食蓼子；勿以豬肝同飴食，冬成嗽病。經(jīng)年不瘥；匆食雉肉，損人神氣勿多食雞肉，令人魂魄不安。”
    《修真指要》：“立秋日，用水吞赤小豆十四粒，一秋可免赤白痢疾。”
    《藥性考》：“花生生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥潤(rùn)火。”。
    《遵生八箋》：“秋氣燥，宜食麻仁以潤(rùn)其燥。”
    《本草綱目》：“八月勿食獐肉，動(dòng)氣，勿食芹菜，恐病瘕，發(fā)則以顛，小腹脹。勿食生蜜，勿多食生果，勿食雞子，傷神。勿食蟹，霜降后方可食。”
    《神仙餌松實(shí)法》：“七月初七，取赤小豆，其他飲食宜忌·四季男女各吞七粒，令人終歲無病。”
    《杏林醫(yī)學(xué)》：“治久咳，秋燥：花生(去嘴尖)，煎湯調(diào)服。”
    《食療本草》：“九月后宜食野鴨，多年小熱瘡不愈，多食即瘥。”
    《雜纂》：“八月采百合，曝干蒸食之，甚益氣力。”
    《四時(shí)纂》：“九月取枸杞子浸酒飲，令人耐老。”