紅豆的功效與作用及吃法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-09-15 15:14:27 瀏覽: 13213



    紅豆最初起源于中國,是一種一年生草本植物的果實(shí),被世界各地廣泛種植,如今其商業(yè)用途僅次于大豆。紅豆通常是深紅色的,其種子有淡黃、綠、灰或黑色多種,或顏色均勻或有斑點(diǎn),在豆的接合處有一道奶白色痕跡。

紅豆的功效與作用
    紅豆富含鉀、鎂、磷、鋅、銅、鐵和維生素B1,也富含纖維。每100克煮熟的紅豆中,含蛋白質(zhì)7.5克、脂肪0.1克、碳水化合物25克、纖維8克,能提供439.5千焦的熱量。所提供的蛋白質(zhì)是不完全蛋白質(zhì),即氨基酸種類缺乏。紅豆對(duì)貧血等癥有極好的效用,還具有潤腸通便的功效。

紅豆的吃法
    紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨(dú)特的味道,可以像綠豆一樣烹食,還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點(diǎn)心食用。
    用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘,未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用,經(jīng)常與大米一起做粥;在亞洲,紅豆可做成面團(tuán),味道香甜并可替代番茄面團(tuán),紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)。