來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-09-21 14:59:57 瀏覽: 13801
香菜原產(chǎn)于地中海盆地,香菜子是世界上最早的香料之一,3500年前,在埃及就已經(jīng)有栽培的香菜。香菜生長(zhǎng)周期短,還有很強(qiáng)的抗寒性。香菜與葛縷子、茴香、蒔蘿和茴芹是親緣植物,干燥香菜子呈黃褐色。
香菜的功效與作用
香菜味辛、性溫,不僅是菜肴提味的佳品,還具有治療風(fēng)寒感冒的功效。每4克新鮮香菜,含鈣4毫克、磷1.4毫克、鉀22毫克和鎂1毫克;每2克香菜子,含鈣7毫克、磷7毫克、鉀23毫克和鎂6毫克。香菜有許多藥用功效,可助消化、減輕風(fēng)濕,緩解關(guān)節(jié)疼痛、感冒和腹瀉。咀嚼香菜子還可消除大蒜的氣味。
香菜的做法
香菜可作為調(diào)料或用來(lái)裝飾菜肴,可放入沙拉、湯類(lèi)和調(diào)味汁當(dāng)中。新鮮香菜應(yīng)直到食用前再清洗,否則香味會(huì)在短時(shí)間內(nèi)消散。洗新鮮香菜時(shí)可將其放在冷水中輕輕晃動(dòng)。
香菜可以用來(lái)制作利口酒,還是可可粉的成分之一;印度的咖喱粉里也有香菜,香菜與生姜搭配味道很好;新鮮香菜可作為調(diào)料或用來(lái)裝飾菜肴,可放入湯類(lèi)中;干香菜子可在涼水中浸泡10分鐘左右,排干水分后香味可散發(fā)出來(lái)。
最后菜瓢谷小編溫馨提示:購(gòu)買(mǎi)香菜時(shí),要挑選新鮮、清脆而且鮮綠的香菜。在購(gòu)買(mǎi)香菜種子的時(shí)候,挑選整顆的種子,味道更為香濃。新鮮的香菜極易腐爛。如果將香菜根部插入水中,用塑料袋包住枝葉,放入冰箱可保存1周。用濕布包裹香菜葉,放入透氣的塑料袋并放入冰箱內(nèi)冷藏可保存2~3天。干香菜葉應(yīng)避免光線(xiàn)照射及蟲(chóng)咬,一般采用陰干方法制得,并存放于低溫干燥環(huán)境下。干香菜子放入密封容器內(nèi)置于陰涼干燥的地方可保存1年左右。
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