何首烏怎么吃及其營養(yǎng)價值

    傳說有一個名叫何首烏的人吃過此物后，頭發(fā)烏黑，子孫興旺，壽命極長，因此后人便將此藥叫做何首烏；另傳說八仙之一張果老誤食后飛升。何首烏全株無毛，根細長，頂端有膨大的長橢圓形肉質(zhì)塊根，皮黑色或黑紫色；莖纏繞，稱“夜交藤”，中空，多分枝，基部木質(zhì)化。下面重點介紹何首烏怎么吃及何首烏的營養(yǎng)價值。

何首烏怎么吃
    何首烏主要分布于陜西南部、甘肅南部，華東、華中、華南，四川、云南及貴州等地，一般夏季采花，秋冬二季挖根。何首烏的根、花可食，花可涼拌，根可以做成何首烏炒雞丁、何首烏炒豬肝、何首烏煨雞等，還可以入藥。
    另在食用何首烏時也有一些禁忌：有肝病史者，須在醫(yī)生指導(dǎo)下服用該物；另大便溏瀉及有濕痰者慎服。

何首烏的營養(yǎng)價值
    何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、淀粉、糖類、土大黃甙、卵磷脂等成分。
    何首烏性微溫，味苦、甘、澀，具有解毒、消癰、潤腸通便的功效。可用于瘰癘瘡癰、風(fēng)疹瘙癢、腸燥便秘、高血脂等。中藥何首烏有生首烏與制首烏之分：生首烏解毒（載瘧）、潤腸通便、消癰；制首烏補益精血、烏須發(fā)、強筋骨、補肝腎。