孔子的飲食觀

    孔子是我國古代一位偉大的政治家、思想家、教育家，雖然他沒有對飲食問表過專題論述，但是他的飲食觀仍然是顯而易見的。特別是他最早提出了關(guān)于飲食衛(wèi)生、飲食禮儀等內(nèi)容，為中國烹飪觀念的形成奠定了重要的理論基礎(chǔ)。同時(shí)也客觀地反映了春秋戰(zhàn)國時(shí)期，黃河流域已達(dá)到了較高的烹飪技術(shù)水平。

    孔子是一個(gè)頭腦清醒的務(wù)實(shí)主義者，他肯定飲食是人類生存的基本需求，肯定飲食欲望存在的合理性，應(yīng)當(dāng)予以重視。他深知吃喝和兩性生活是人的生理需要，也是人類賴以生存和發(fā)展的基本條件。對于這種人生最大的欲望，應(yīng)該毫不含糊地承認(rèn)。但他不認(rèn)為飲食是人生的唯一目的，認(rèn)為精神上的追求有時(shí)候比飲食更重要、更富有意義。

    孔子的飲食思想是從“仁愛”的原則出發(fā)的。其中一個(gè)重要方面就是使民“富之”、“斂從其薄”。因?yàn)楫?dāng)時(shí)民眾面臨的主要問題是溫飽問題，所需的是豐衣足食。如若滿足其口腹之欲，便能安民而不亂，故孔子說：“足食，足兵，民信之矣。”孔子把“足食”作為取得民眾信任的首要條件，由此可見他對民食的重視。

    有趣的是孔子雖講究美食，卻一生恓恓惶惶，奔走列國，有時(shí)候不免忍饑挨餓，經(jīng)常過不上什么好日子。但是他的后裔，特別是在明清兩代，被封為“衍圣公”的孔子嫡系世襲家族，卻真正錦衣玉食，享盡人間的富貴榮華。尊孔子飲食思想創(chuàng)建的孔府菜，歷經(jīng)灶前桃李花開，已成為中華美食大家族中的一枝奇葩。孔府菜是最典型、級別最高的官府菜，它具有選料珍貴、烹調(diào)精細(xì)、技術(shù)高超、形象完美、盛器講究、菜名典雅、禮儀隆重的特點(diǎn)，這與古齊魯“雅秀麗文”的風(fēng)氣一肘相承，這大概也是孔子的一套飲食觀在實(shí)踐中的運(yùn)用和發(fā)展吧。