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來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-03-29 13:44:34 瀏覽: 4371
馬蘭的嫩莖葉做蔬菜,稱為馬蘭頭,翠綠清香。馬蘭品種很多,常見的有3個(gè)品種和3個(gè)變種。到田野鏟種時(shí)要采集那些根莖粗短略帶紅色,植株匍匐狀生長,葉色深綠,葉片倒卵狀長圓形或倒披針形,葉緣有齒或羽狀淺裂的植株。
馬蘭頭分布在全國大部分地區(qū),一般生長于山間、草叢及溪水旁。馬蘭頭地下有細(xì)長的根狀莖,匍匐平臥,白色有節(jié)。莖直立,莖生葉披針形或倒卵狀長圓形,邊緣中部以上有淺齒,上部葉小,全緣。秋末開花,頭狀花序呈疏傘房狀,總苞半球形,總苞片2~4層。邊花舌狀,紫色,內(nèi)花管狀,黃色。瘦果扁平倒卵狀,邊緣有翅,舌狀花所結(jié)瘦果為三棱形,冠毛較少,弱而易脫落。
馬蘭頭的全草及根可以入藥,一般在夏秋季采收全草或根入藥。每100克馬蘭頭含蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克、維生素A約340微克、胡蘿卜素2040微克、維生素C約26毫克等。
馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。主治咽喉腫痛、癰癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥;鮮全草60~120克,或干草30~60克,水煎服。
馬蘭頭因其略帶澀味,食用時(shí)要先用沸水燙過,再用清水漂洗,去除苦味??梢詻霭杌虺词?,也可以曬干菜。此外還有一道馬蘭糖飲,即將馬蘭頭與糖一起放入保溫杯中,用開水沖泡半小時(shí),可以代茶飲用。
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