紫花山萵苣的營養(yǎng)功效及食用方法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-04-15 17:26:48 瀏覽: 6486


    紫花山萵苣莖直立，具縱溝棱，無毛，不分枝或分枝；莖下部葉稍肉質，基部漸狹成具齒短柄；側裂片三角形或披針形，邊緣具淺刺齒。紫花山萵苣主要分布在東北、華北及西北等地，常見于河灘、湖邊、鹽化草甸、田邊、固定沙丘等處。

    紫花山萵苣全草含蠟醇、轉化糖、膽堿、酒石酸，乳汁中含氧化酶、彈性橡膠、甘露醇、左旋肌醇、苦味質等。紫花山萵苣有清熱解毒、破瘀活血、排膿的作用，用于腸癰、癰腫、丹毒、目赤、淤血腹痛、赤白帶：15-30克，煎湯內服，外用適量搗敷患處。

    紫花山萵苣全草食用，夏秋季采集，采摘后，用清水洗干凈，然后放入開水中略微焯一下，撈出后可涼拌、炒菜。也可將花生油燒熱后澆入辣椒面中，做成辣椒紅油，再將油鍋燒至七成熟后，將火調小，將花生米放入油鍋中不斷攪拌，看其稍稍變色即取出。在苦苣中倒入花生米、鹽、辣椒紅油、味精、糖、醋、蒜、蔥，攪拌均勻即可。