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雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-05-21 17:06:39 瀏覽: 5993


    雞樅菌其肉肥碩壯實(shí),質(zhì)細(xì)絲白,味鮮甜脆嫩,清香可口,可與雞肉媲美,故名雞樅。雨季生長(zhǎng)在螞蟻窩上,故名又稱蟻樅。不易保鮮,一旦摘下味道惡化很快。又分獨(dú)雞樅和窩雞樅,獨(dú)雞樅只有單獨(dú)一朵菌體,而窩雞樅則成片生長(zhǎng),獨(dú)雞樅不但難以尋覓而且數(shù)量稀少,比窩雞樅香。主要分布在西南、東南及臺(tái)灣,下面主要介紹雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法。

雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    雞樅菌含磷量高,有16種氨基酸及核黃素、煙酸等成分。性甘味寒,有健脾益氣,開胃提神,止痛消腫之功效,可治痔瘡。

雞樅菌的做法
    自夏至冬,集中在6月末和7月中旬前后采食雞樅菌。雞樅菌可炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢,鮮甜可口;油炸更為香脆爽口,回味無(wú)窮,為珍貴食用菌。常見菜譜:雞樅菇紅燒鴨、油煎杏鮑菇黃雞樅、西紅柿拌油雞樅。雞樅肉片湯:雞樅菌溫水浸泡1小時(shí)后洗凈,傘帽與菌干分開,制成塊狀,鍋內(nèi)高湯煮沸后放入雞樅、鹽、姜片、蒜片,20分鐘后加用鹽和水豆粉拌勻的肉片,輕輕撥散,鍋內(nèi)再沸騰后加蔥段、味精即成。但感冒或胃腸不適應(yīng)少吃或不吃。