來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-05-27 14:28:45 瀏覽: 6678
食用油按大類分有動物油和植物油。顧名思義,動物油就是動物身上的油;植物油就是從植物身上提取的油。
動物油,包括豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等。植物油是我們目前食用最多的一個種類,它包含橄欖油、茶油、亞麻籽油、花生油、核桃油、紅花籽油、橄欖油、茶籽油、色拉油(涼拌油)、菜籽油、芝麻油(又分為普通芝麻油和小磨香油)、葵花籽油、大豆油、調(diào)和油(調(diào)合油)、粟米油(玉米油,玉米胚芽油)。
此外,如果按照食用油存在的方式,又可以分為“看得見的油”和“看不見的油”。所謂“看得見的油”是指從人們感官上就知道含油多的食品,如動物油、花生油、豆油、橄欖油以及動物外皮如雞皮、鴨皮等食物,很容易就避免過多攝入;而“看不見的油”,顧名思義,不容易為人所注意的“隱藏”在食品中的油,如堅果類食物,包括花生、瓜子、核桃、杏仁、開心果、松子等,均含有較多量的油。
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