來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-06-08 08:58:47 瀏覽: 10289
雞蛋味甘,性平,具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤燥之功效。而且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。一般人均可食用,有不錯(cuò)的保健功效。一般而言,雞蛋煮、炒、蒸的比較多,炒雞蛋也有一定竅門。下面詳細(xì)分享了幾種炒雞蛋的技巧。
首先,打蛋時(shí),要用筷子慢慢攪拌,如太用力,蛋汁起泡,會(huì)使炒出的雞蛋失去原有的彈性。最好用冷水?dāng)嚨埃喊训按蛉胪胫校有├渌?、佐料攪勻再炒,可使炒出的蛋松軟可口?/p>
其次,蛋汁倒入鍋內(nèi),不要急著攪動(dòng),待蛋汁煮開冒泡,用筷子把氣泡戳破,以除去里面的空氣,否則蛋會(huì)變硬,用這種方法炒出來的蛋細(xì)膩柔滑。而且還有滴酒炒蛋法:炒蛋時(shí),滴幾滴啤酒或米酒,攪拌均勻,炒出來的蛋就會(huì)松軟味香,而且光澤鮮艷。
最后,為避免蛋塊松散,炒蛋時(shí)不要用鍋鏟鏟轉(zhuǎn),只能把鏟面反轉(zhuǎn),慢慢推動(dòng)蛋液,未熟的便會(huì)流到鍋底,熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀,而且吃起來香滑。在出鍋前如加點(diǎn)醋,炒出來的雞蛋味道會(huì)更鮮美。
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