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來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-08-28 15:47:33 瀏覽: 5505
質(zhì)量好的肉表面有微干膜,呈淡紅色切面,稍濕潤、不粘手,有光澤有彈性和肉香。如果動(dòng)物有全身瘀血或血液不凝固,則生肉色澤暗淡,煮了也不變顏色,這種肉就不能吃。
鮮肉呈現(xiàn)黃色時(shí)也不能食用,動(dòng)物肝膽疾病、感染寄生蟲病,以及磷砷中毒都可使皮下脂肪呈橘黃色,肝瘀血使鮮肉呈棕黃色;紅膘肉可能是肌肉組織瘀血,也可能是急性病源體感染,這種肉也不能吃。
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