高熱量飲食的危害

    隨著社會(huì)的進(jìn)步，人類(lèi)攻破了一個(gè)個(gè)由細(xì)菌引起的傳染病的難關(guān)，使它們不再像以前那樣為所欲為，橫行霸道。但高血壓、冠心病、腦血栓、糖尿病等，這些“富貴病”對(duì)人們的身體卻造成了非常嚴(yán)重的損害。這些疾病均與高脂肪、高膽固醇和高熱量飲食有關(guān)。

    在過(guò)去營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不足的年代，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給人們規(guī)定了各種營(yíng)養(yǎng)的最低標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)代的社會(huì)情況又使?fàn)I養(yǎng)學(xué)家擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況。上述疾病加上肥胖癥、高脂血癥，與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的確存在非常密切的聯(lián)系。日本醫(yī)學(xué)教授香川靖雄就為此而說(shuō)過(guò)：“如果不規(guī)定吃什么、吃多少、總熱量多少，就不能很好地預(yù)防冠心病等老年疾病。”

    飲食中熱量過(guò)高，超過(guò)了機(jī)體的消耗，必然使脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，那么人體自然就會(huì)肥胖。

    在醫(yī)學(xué)上，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重20%稱(chēng)為肥胖。在我國(guó)城市中，這樣的肥胖者大約已達(dá)到了10%，即每10個(gè)城市居民中就有一人是肥胖者。

    大家都知道食用高熱量食物有增肥的作用，但長(zhǎng)期食用肯德基、麥當(dāng)勞等快餐高熱量食物對(duì)人體健康更有害，研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，短期食用高熱量食物同樣會(huì)對(duì)身體造成危害，因?yàn)闀?huì)使肌肉和大腦缺少能量，讓人變得懶惰和反應(yīng)遲鈍。

    一項(xiàng)作用在老鼠身上的研究發(fā)現(xiàn)，食用10天高熱量的食物就會(huì)造成短期的記憶力衰退并使行動(dòng)困難。雖然這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)看起來(lái)并不是很?chē)樔?，不過(guò)，研究者告訴我們，高熱量的食物會(huì)使人變得懶惰和愚蠢。

    “西方的飲食特點(diǎn)就是含有高熱量，并且常常導(dǎo)致諸如肥胖、糖尿病、心力衰竭等長(zhǎng)期并發(fā)癥，但是短期食用高熱量食物的后果較少被人關(guān)注到。”這項(xiàng)研究的參與者說(shuō)道：“我們希望我們的發(fā)現(xiàn)能促使人們對(duì)減少攝入食物熱量引起重視，這可以給他們的整體健康狀況、幸福和身體靈活帶來(lái)直接的好處。”

    嚙齒類(lèi)動(dòng)物在這類(lèi)研究中被認(rèn)為和人類(lèi)非常類(lèi)似，但是對(duì)于人類(lèi)的研究就需要確認(rèn)交叉影響。另外，因?yàn)槔鲜蟮膲勖痰枚?，研究效果作用于老鼠身上相比于人?lèi)要顯著地短得多。

    經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)：食用高熱量食物的老鼠的肌肉在4天內(nèi)，使用氧氣產(chǎn)生能量去運(yùn)動(dòng)的能力變低，這使得它們的心臟負(fù)擔(dān)加重——并且增大了體積。

    食用了高熱量食物的老鼠在九天后相比于那些食用低熱量食物的老鼠，需要花更長(zhǎng)的時(shí)間走出迷宮并且犯的錯(cuò)誤也更多。

    在食用高熱量食物的老鼠的體內(nèi)，研究人員發(fā)現(xiàn)了一種名為解耦聯(lián)蛋白3的蛋白質(zhì)水平升高，這種蛋白質(zhì)使老鼠制造氧氣產(chǎn)生奔跑需要的能量效率降低。

    美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的資深研究員史利佛曼醫(yī)師跟蹤訪問(wèn)了481名胰臟癌患者以及2099名未患癌癥的成人，了解導(dǎo)致胰臟癌的成因。她發(fā)現(xiàn)除了吸煙與個(gè)人家族病史以外，過(guò)度肥胖、有攝取高熱量的飲食習(xí)慣、酗酒以及患糖尿病的人，患胰臟癌的概率都比一般人要高。肥胖者或者高熱量飲食者，患胰臟癌的比例比一般人高出70%以上。一星期中攝取四次蔬菜者比只吃一次以下的人患胰臟癌的概率少50%-60%。

    而我國(guó)的統(tǒng)計(jì)資料表明，肥胖者與正常的人相比，患上高血壓、冠心病、糖尿病的概率，分別要高出4.5倍、2.5倍和3倍。