蘇丹紅是什么

    近年，“蘇丹紅”事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。有報(bào)道稱，某快餐中含有蘇丹紅，隨后，又有報(bào)道稱在辣椒粉和辣椒醬中檢測出蘇丹紅，同時(shí)在一些產(chǎn)品如香腸、泡面、熟肉、餡餅等也可能存在蘇丹紅。

    聽著這名字，老百姓一時(shí)都不明白這“蘇丹紅”到底是什么東西，為什么會(huì)在食品中檢測出來。蘇丹紅并不是食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它主要用于石油、機(jī)油和其他一些工業(yè)溶劑中，能夠使其他物質(zhì)增色，同時(shí)，它也用于鞋、地板等的增光。

    蘇丹紅的化學(xué)成分中含有一種叫萘的化合物，這種物質(zhì)具有一定的致癌性，并且對人體的肝臟和腎臟具有明顯的毒性作用。

    蘇丹紅1號(hào)是一種人工合成的化學(xué)制劑，科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蘇丹紅1號(hào)會(huì)導(dǎo)致鼠類患癌癥，在針對人類肝細(xì)胞研究中也顯現(xiàn)出其可能致癌的特性。另外，研究表明，蘇丹紅還具有遺傳毒性、致敏性，它的代謝產(chǎn)物苯胺具有血紅蛋白毒性。目前，全世界大多數(shù)國家都明令禁止將其用于食品生產(chǎn)，我國也明文禁止將其用于食品生產(chǎn)。

    雖然蘇丹紅會(huì)增加食用者患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但目前仍無法確定一個(gè)安全范圍。專家建議，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品，對人體健康造成危害的可能性很小，致癌的危險(xiǎn)性也不大，但如果經(jīng)常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會(huì)增加其致癌的危險(xiǎn)性。