來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2015-03-27 13:51:14 瀏覽: 4982
雞蛋是很神奇的,我們都知道,只要這個(gè)雞蛋是受過(guò)精的,那么在溫濕度相對(duì)合適的條件下,僅靠自身的養(yǎng)料,就能夠孵出一只小雞,而這也可以充分證明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是多么的完美,雞蛋一直以來(lái)被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)全面的食品,它其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
其實(shí),蛋類(lèi)攝入營(yíng)養(yǎng)素的多少是和蛋的大小有關(guān)系的,大約3個(gè)鵪鶉蛋所具有的營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)于1個(gè)雞蛋所具有的,而2個(gè)鴿蛋所具有的營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)于1個(gè)雞蛋所具有的。人體所必需的9種氨基酸在蛋類(lèi)蛋白質(zhì)當(dāng)中的含量是最齊全和豐富的,其組成比例也與人體內(nèi)所需蛋白質(zhì)的比例很接近,所以,蛋類(lèi)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)幾乎能被消化吸收完全。
雞蛋當(dāng)中除了不含維生素C之外,其他的維生素含量都非常豐富,是預(yù)防夜盲癥的良好食品。雞蛋中的維生素B2含量比較豐富,它能夠起到分解并氧化人體內(nèi)存在的致癌物質(zhì)的作用,雞蛋當(dāng)中的微量元素也能夠起到一定的防癌作用,因此,經(jīng)常適量地吃雞蛋還可以預(yù)防癌癥。
在雞蛋的蛋黃當(dāng)中,還含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,其中磷脂的含量是很高的。磷脂分為卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷脂三類(lèi),它們對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的修復(fù)和身體發(fā)育都具有很大的幫助。卵磷脂進(jìn)入人體被消化之后,能夠釋放出一種叫作膽堿的物質(zhì),膽堿可以改善記憶力。因此,雞蛋能夠健腦益智,提高孩子的智力,改善記憶力,并且防止老年人智力衰退。
此外,蛋黃當(dāng)中的卵磷脂也可以起到促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功效,而且還可以提高人體內(nèi)血漿蛋白的含量,增強(qiáng)機(jī)體的免疫和代謝功能。相關(guān)資料表明,從雞蛋、核桃、豬肝當(dāng)中提取出卵磷脂,每天給患心血管的病人適當(dāng)?shù)爻砸恍瑘?jiān)持吃3個(gè)月,患者的血清膽固醇會(huì)有明顯的下降,治療效果也是很好的。
除此之外,雞蛋當(dāng)中還含有大量的維生素和礦物質(zhì),以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對(duì)于人類(lèi)而言,雞蛋的蛋白質(zhì)易于吸收,僅次于母乳,雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)具有修復(fù)肝臟組織的作用。
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