各種食物的解凍小竅門

    肉類食品宜在15-20℃的室溫中解凍，最好不要在水中解凍，以免造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。如果急需食用，可將食品密封于塑膠袋中，用冷水浸澆即可解凍。一般食物解凍至七八成即可。

    家禽一般可在水中解凍，但未去內(nèi)臟的應(yīng)在室溫下自然解凍，以免產(chǎn)生異味。

    魚類宜在40~50℃、濃度為4%~5%的食鹽水中解凍。因?yàn)樵谶@種條件下，魚的肌肉組織復(fù)原力最強(qiáng)，烹制出來(lái)味道最佳。

    油炸食物，如冷凍的肉丸、油炸食品等，從冰箱中取出油炸時(shí)，須慢慢地一個(gè)個(gè)放入攝氏180℃左右的熱油中，切勿一次全倒進(jìn)鍋內(nèi)。

    蒸煮食物，如冷凍食物，取出后直接放在蒸籠里，鍋上敷蓋濕的抹布，蒸相當(dāng)時(shí)間后，即可食用。

    冷凍的餃子、漢堡包等食物，放在低溫的油中解凍后，再慢慢地加熱煮熟。餃子中放少量的湯或水，待水煮滾后，即可將餃子撈出食用。而漢堡包則放入熟油中炸至兩面焦黃即可。

    蔬菜用水洗凈后，放入冰箱內(nèi)冷存，取出時(shí)立刻可烹調(diào)食用，不需解凍。

    此外，解凍后的食品不宜再次冷凍。有些家庭主婦習(xí)慣將吃剩下的魚、肉等食品又放回冰箱冷凍，以為這樣反復(fù)冰凍就不會(huì)變質(zhì)。其實(shí)再次冰凍的食物，營(yíng)養(yǎng)成分損失較多，已不能再起到保鮮作用。而且還會(huì)為細(xì)菌的生長(zhǎng)、繁殖提供良好的環(huán)境，縮短了食品的保存期限。