各種人群的飲食差異

    所謂“蘿卜青菜，各有所愛(ài)”，點(diǎn)菜的時(shí)候，必須要先弄清楚客人的飲食習(xí)慣，只有這樣，才能達(dá)到你最終的目的。

【性別之間的飲食差異】

    首先，我們先來(lái)看一下性別不同產(chǎn)生的飲食差異。

    對(duì)不同性別的人來(lái)說(shuō)，飲食心理和行為也是不同的，這是由兩性消費(fèi)者在記憶、思維、情緒、個(gè)性等心理方面存在的差異決定的。就點(diǎn)菜來(lái)說(shuō)吧，男人點(diǎn)菜一般都比較快，對(duì)菜肴的價(jià)格往往不怎么在乎，在意的是所點(diǎn)的菜是不是跟其他飯店的不一樣，也就是因?yàn)槿绱?，有很多男人在?qǐng)客吃飯的時(shí)候，都會(huì)問(wèn)服務(wù)員有沒(méi)有什么特色菜。而女性點(diǎn)菜就比男人要多花點(diǎn)時(shí)間，她們往往會(huì)拿起菜單，不停地比較，反復(fù)咨詢，有時(shí)候弄得服務(wù)員都感到心煩。

    此外，在菜的分量方面，男性一般要比女性的食量大，胃口佳；在口味上，男性一般喜歡富含脂肪、蛋白質(zhì)及碳水化合物的食物；女性則比較喜歡清淡不油膩的菜，尤其是素食和水果。在需求上，男性比較注重“量”，用餐講求菜肴多寡，女性則比較注重“質(zhì)”，對(duì)環(huán)境比較敏感，重視服務(wù)細(xì)節(jié)。

【年齡之間的飲食差異】

    其次，再來(lái)看看老幼的飲食區(qū)別。一般來(lái)說(shuō)，不同年齡的人，由于社會(huì)閱歷不同，教育背景不同，因此在赴宴時(shí)的心理會(huì)有明顯的差異。普遍來(lái)說(shuō)，年紀(jì)較長(zhǎng)者，往往比較講究食物的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，能夠節(jié)制不良的飲食習(xí)慣，特別強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生之道；而年輕人則習(xí)慣挑食、暴飲暴食，或全憑個(gè)人喜好，無(wú)節(jié)制地吃喝。

    下面我們來(lái)具體分析一下不同年齡人群的飲食特點(diǎn)。

    1.少年兒童：如今大多數(shù)家庭都是獨(dú)生子女，孩子成為家庭生活的中心。因此，在請(qǐng)客吃飯的時(shí)候，一定要注意客人所帶的孩子，因?yàn)樗麄兊男枨蠛拖埠?，往往決定了此次宴請(qǐng)成功與否。比如，當(dāng)客人需要帶著幼兒參加時(shí)，要備有適當(dāng)?shù)挠變鹤?、專為兒童設(shè)計(jì)的菜點(diǎn)、各種小贈(zèng)品（如氣球、圖畫、玩具、書等）、播放兒童音樂(lè)等。對(duì)低齡兒童來(lái)說(shuō)，只要為他們點(diǎn)一些色彩艷麗、有趣的食物，能夠吸引他們的注意力就夠了；隨著年齡的增長(zhǎng)，尤其是進(jìn)入初中以后的孩子，他們對(duì)于食物的品名、知名度、風(fēng)味會(huì)有一定程度的了解和興趣。因此在點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)考慮到他們的意見(jiàn)。

    2.中青年人：青年人往往喜歡追求新食物、新的消費(fèi)行為，愿意嘗試和推廣。因此，他們大多反應(yīng)靈敏、決定果斷，在認(rèn)為合意、值得的心理支配下，容易沖動(dòng)，尤其是在一些新潮、時(shí)尚、緊俏的食物購(gòu)買上，沖動(dòng)消費(fèi)會(huì)多于計(jì)劃性消費(fèi)。中年人比較注重食物的實(shí)用性，不像青年人那樣更多追求食物的花哨，而是對(duì)食物的實(shí)用性及價(jià)格給予更多的關(guān)注，大多表現(xiàn)為計(jì)劃性強(qiáng)，具有較強(qiáng)的求實(shí)心理和節(jié)儉心理。

    3.老年人：老年人，一般是指60歲以上的男性和55歲以上的女性。這個(gè)人群一般比較喜歡吃松軟易消化、富有營(yíng)養(yǎng)的食物，他們最為關(guān)心的是如何能延年益壽、身體健康。由于體力不足，他們往往希望得到更多的關(guān)懷和照顧。一般來(lái)說(shuō)，請(qǐng)老年人赴宴，最好選擇老字號(hào)飯店，點(diǎn)一些傳統(tǒng)的名菜、名點(diǎn)和名酒，以滿足老年人的心理的需求，同時(shí)喚起他們對(duì)過(guò)去歲月的回憶，使其感受到親切、可信。