長期吃糙米的壞處

    雖說糙米營養(yǎng)價(jià)值極高，但長期食用糙米也會(huì)對人體有一些不好的影響。最主要的一個(gè)影響就是導(dǎo)致機(jī)體礦物質(zhì)不足。

    長期食用糙米的人會(huì)出現(xiàn)牙齒損壞、骨骼脆弱、有貧血傾向等癥狀。當(dāng)然不是所有的人都會(huì)出現(xiàn)這些癥狀，所以這些事實(shí)長期以來都被人們所忽略。

    食用糙米發(fā)生這些癥狀是由攝入礦物質(zhì)不足造成的。礦物質(zhì)是人體內(nèi)無法合成的微量元素，只能通過食物從體外攝取。形成牙齒和骨骼的鈣質(zhì)以及形成血液成分的鐵質(zhì)是最易發(fā)生不足的礦物質(zhì)，長期食用糙米，這種狀況才會(huì)顯現(xiàn)出來。

    說到為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的狀況？一部分是因?yàn)椴诿资欠N子的原因。糙米是在收獲大米時(shí)僅僅去除谷殼的種子，可以說是沉睡的種子。因?yàn)槭浅了?，所以一旦有適量的水和溫度就會(huì)發(fā)芽，成為稻米，潛藏著能孕育3000粒新種子的生命力。而且雖說是富含各種礦物質(zhì)和維生素，但這本來并不是人類可以食用的東西，而是發(fā)芽、孕育下一代的種子。就像對人來說鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)非常重要，同樣糙米的生長也是需要這些礦物質(zhì)的，于是在發(fā)芽的一瞬間，一種叫做植酸鈣鎂的物質(zhì)就將礦物質(zhì)牢牢地鎖住了。

    植酸鈣鎂是谷類、豆類、堅(jiān)果類、榨油種子中含有的物質(zhì)，一般含量在1%-5%間，但糙米中含有9.5%-14.5%，這種植酸鈣鎂和礦物質(zhì)結(jié)合后并不容易解開。因此，糙米中富含的礦物質(zhì)極為可能沒有被體內(nèi)吸收，而是經(jīng)過體內(nèi)最終成為大便排出體外。一般認(rèn)為這就是引發(fā)礦物質(zhì)不足的原因。