來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2018-01-18 11:40:44 瀏覽: 4136
糙米是一種很健康的雜糧食品,是指除了外殼之外都保留的全谷粒,比起白米更富有維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維。并且糙米飯比想象中的更簡(jiǎn)單、更好吃。那么,怎樣才能蒸出又香又健康的糙米飯?
首先,在蒸飯前進(jìn)行充足的浸泡是關(guān)鍵。在清洗白米的時(shí)候,可以用力搓洗掉米中殘留的米糠。在清洗糙米的時(shí)候,為避免損傷糙米表皮或無(wú)法去除糙米米糠,應(yīng)將雜質(zhì)輕輕沖洗掉。從洗糙米開始,糙米就開始吸水,所以盡量使用凈化的水。如果平時(shí)泡水不認(rèn)真,長(zhǎng)期食用糙米會(huì)導(dǎo)致牙齒和骨骼脆弱,出現(xiàn)貧血的傾向,所以一定要養(yǎng)成煮飯前泡水的習(xí)慣。
其次,說(shuō)下做糙米飯具體的事前準(zhǔn)備。將糙米放在平盤上,除去稻皮、青米、雜質(zhì)。將洗好的糙米放進(jìn)盆中,加入足夠的水,用雙手合起來(lái)清洗糙米,注意不要損傷糙米。將糙米放在竹簍中,將竹簍放進(jìn)盛滿水的盆中,左右輕輕晃動(dòng)洗凈。將洗好的糙米放在水中浸泡一晚。
然后,就是關(guān)于蒸糙米的用水量。蒸糙米的用水量要根據(jù)新米還是舊米,或者蒸飯的季節(jié)來(lái)變化。一般剛剛收獲的糙米所含水分較多,越接近夏天水分越少。所以在蒸飯時(shí),要隨著秋、冬、春、夏季的變換而逐漸增加水量。
最后,說(shuō)一說(shuō)糙米飯的保存方法。把蒸好的飯晾涼后放進(jìn)密閉容器中,然后放進(jìn)冰箱,可以保存兩天??梢苑殖蓭状问秤?,用保鮮膜包好,也可以裝進(jìn)保鮮袋放平弄薄。為了便于食用,可以冷凍起來(lái)。
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