驢肉健康飲食百科

【別名】
    毛驢肉。

【注解】
    驢肉是馬科動(dòng)物驢身上的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，是牛肉、羊肉無法比的。民間諺語“天上龍肉、地上驢肉”就是對(duì)驢肉的贊譽(yù)。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    驢肉富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及人體必需的多種氨基酸，具有低脂肪、低熱量、高蛋白、高鐵等特點(diǎn)。

【藥性功效】
    驢肉性涼，味甘，可補(bǔ)虛，補(bǔ)氣。常食有補(bǔ)益食療的作用。

【宜食】
    脾虛腎虧、身體羸弱者及貧血癥患者宜食。

【忌食】
    孕婦忌食，慢性腸炎、腹瀉患者及瘙癢性皮膚病患者忌食。
    驢肉不可與豬肉同食，食驢肉后忌飲荊芥茶。

【文獻(xiàn)參考】
    《本草綱目》：“驢肉味甘、無毒、解心煩、止風(fēng)狂、能安心氣、補(bǔ)血益氣、治勞損。”
    《千金·食治》：“主風(fēng)狂，愁憂不樂，能安心氣。”
    《日華子本草》：“解心煩，止風(fēng)狂，治一切風(fēng)。”
    《飲膳正要》：“野驢，食之能治風(fēng)眩。”

【食療偏方】
  五香驢肉
    原料：驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。
    制法：驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開后即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右；把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出。
    用法：佐餐食用。
    功效：補(bǔ)虛，補(bǔ)氣。