來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-03-12 17:37:29 瀏覽: 6710
【別名】
芥菜、雪菜、雪里紅、春不老、霜不老。
【注解】
雪里蕻為十字花科植物芥菜的嫩莖葉,是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。葉片較小,葉綠,有鋸齒或深缺裂,葉柄細(xì)而圓,葉色有黃綠色、綠色、紫色等,一般品種可以分生數(shù)十條側(cè)枝,葉形變異較大,有板葉型和花葉型等品種,如黃葉種、黑葉種、九頭芥是江浙等省地方品種。
【營養(yǎng)成分】
雪里蕻富含植物纖維、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2和磷、鐵等礦物元素。
【藥性功效】
雪里蕻含大量維生素C,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有醒腦提神、解除疲勞的作用;有解毒之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病;含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,有明目與寬腸通便作用,可防治便秘;腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來開胃,幫助消化。
【宜食】
雪里蕻適宜急慢性氣管炎、寒痰內(nèi)盛、咳嗽多白黏痰、胸膈滿悶、肺癰、肺膿瘍患者服食。尤適宜老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
【忌食】
內(nèi)熱偏盛、瘙癢性皮膚病、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡便血、癌癥等患者不宜食用;另外春芥也要忌食。
【文獻(xiàn)參考】
《本草綱目》:“久食則積溫成熱,辛散太甚,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,發(fā)人痔瘡。”
《隨息居飲食譜》:“春芥發(fā)風(fēng)動氣,病從忌之。”
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