來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-09-08 13:30:07 瀏覽: 6557
茄子可謂是菜瓢谷小編的最愛(ài)啊,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且吃法做法各異,但是每一種都很有味道。下面小編就為大家介紹一下茄子的吃法及做法。
茄子冷食熱食皆可,可做餡和砂鍋菜,采用烘烤、油炸、紅燒、串燒等方式做菜均可。另外,茄子也常與番茄、大蒜、橄欖油一起做蔬菜雜燴或茄合等。
素炒茄子營(yíng)養(yǎng)豐富,食用之后有減肥的效果;蒜泥茄子具有延緩衰老的作用,還可以降低膽固醇;茄丁面里的茄丁嫩松軟口,是讓人大快朵頤的佳肴。
茄子可以用煮、蒸、烘烤等方式烹飪,也可以用微波爐烹制。用烤箱烹制茄子時(shí),將整個(gè)的或帶皮的茄子切成兩半,并在上面劃幾個(gè)口子以使其烹制均勻并有助于散發(fā)蒸汽。180℃的溫度下可烘焙15~25分鐘,帶餡的話,一般需烹制35~60分鐘,撕成條或切成塊的則需15~20分鐘。根據(jù)個(gè)人的不同口味,可先用橄欖油和調(diào)味品刷在茄子上。
最后溫馨提示:茄子切開(kāi)后會(huì)很快褪色,所以切開(kāi)后宜立即烹制或放些檸檬汁。一般大的茄子可切上幾個(gè)口,然后撒點(diǎn)鹽放置1~2個(gè)小時(shí)以減少水分并消除苦味;苦味只集中在茄皮下,去皮可去除茄子的苦味;在水里浸15分鐘也可去除苦味。茄子極易吸油,可在茄子外面裹上一層面粉、雞蛋或面包屑,這樣就不會(huì)太吸油。
熱門推薦
瀏覽:523233
男人養(yǎng)生:想長(zhǎng)壽就這么簡(jiǎn)單
瀏覽:411116
瀏覽:348719
瀏覽:348719
瀏覽:348718
瀏覽:337063
瀏覽:178130
瀏覽:177271
瀏覽:171123
瀏覽:169402