茄子魚肝煲的做法及功效

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2015-01-17 11:02:17 瀏覽: 5544


【原料】
    茄子500克，魚肝100克，豬瘦肉50克。

【調(diào)料】
    蒜茸5克，蔥末、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、紹酒、香油、植物油各適量。

【做法】
    1.茄子洗凈，切成長條形；
    2.魚肝洗凈，切成大方粒，放到沸水中略氽一下，撈出備用；
    3.瘦豬肉洗凈，切成小粒；
    4.炒鍋燒熱，放入足量的食用油，油溫達(dá)到七成熱時，放進(jìn)茄子，炸制1 分鐘，撈起瀝油；
    5．原鍋放入蒜茸、辣椒末、魚肝和肉粒，炒香后加入茄子，煸炒片刻，烹紹酒，加入湯水、精鹽、味精、白糖和醬油等燒開；
    6.將茄子和炒好的魚肝、肉粒倒入沙鍋中，中火燉至茄子軟爛，用濕淀粉勾芡，撒上蔥末，滴上幾滴香油即可食用。

【功效】
    茄子魚肝煲香味撲鼻，營養(yǎng)豐富，有補氣養(yǎng)血、健腦益智之功效。