茄子魚肝煲的做法及功效

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2015-01-17 11:02:17 瀏覽: 5544


【原料】
    茄子500克,魚肝100克,豬瘦肉50克。

【調(diào)料】
    蒜茸5克,蔥末、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、紹酒、香油、植物油各適量。

【做法】
    1.茄子洗凈,切成長條形;
    2.魚肝洗凈,切成大方粒,放到沸水中略氽一下,撈出備用;
    3.瘦豬肉洗凈,切成小粒;
    4.炒鍋燒熱,放入足量的食用油,油溫達(dá)到七成熱時,放進(jìn)茄子,炸制1 分鐘,撈起瀝油;
    5.原鍋放入蒜茸、辣椒末、魚肝和肉粒,炒香后加入茄子,煸炒片刻,烹紹酒,加入湯水、精鹽、味精、白糖和醬油等燒開;
    6.將茄子和炒好的魚肝、肉粒倒入沙鍋中,中火燉至茄子軟爛,用濕淀粉勾芡,撒上蔥末,滴上幾滴香油即可食用。

【功效】
    茄子魚肝煲香味撲鼻,營養(yǎng)豐富,有補氣養(yǎng)血、健腦益智之功效。