茄子怎么做好吃

    茄子抗衰老，防癌癥，其烹飪方法更是多種多樣，煎炒蒸炸樣樣行，但是為了我們身體的健康，對于茄子的食用一定要謹(jǐn)慎，不要貪圖美味而葬送健康。

    我們生活中最常食用的是長茄子和圓茄子兩種茄子，現(xiàn)在我們來揭秘一下這兩種茄子的異同。我們在食用這兩種茄子時會發(fā)現(xiàn)，長茄子和圓茄子的味道有些不同，在前者皮中含有足量的水分，口感細(xì)軟；在后者皮中的水分很少，吃起來硬了點。可是兩者的營養(yǎng)價值是差不多等同的。根據(jù)兩者不同的口感，前者可以涼拌食用，后者可以多燒炒食用。

    現(xiàn)在很多人在制作茄子菜肴時，喜好油炸或過油燒茄子，因為這樣可以給人們帶來很好的口感，殊不知這樣的高溫油炸不僅會流失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，還會導(dǎo)致人體體內(nèi)營養(yǎng)失衡，茄子的食療作用也就消失差不多了。

    所以，如果你既想要美味的口感，又想要健康的飲食，涼拌茄泥是個不錯的選擇。原因如下：首先，涼拌茄泥使用的油很少，只有在最后調(diào)味時放些調(diào)料。其次，茄子上鍋蒸透即可，所以流失的營養(yǎng)也不是很多。最后，因為茄子不用削皮，人體可以同時吸收皮肉中的營養(yǎng)。調(diào)料最好選用精鹽、橄欖油、蒜末、芝麻醬。但是，腸胃不好的人要少吃茄子，因為它是性涼的。

    此外，麻醬拌茄子也是一種吃法，并且具有治少白頭的食療功效。現(xiàn)如今“少白頭”的問題，令很多年輕人士十分頭疼，實在沒有辦法也只能硬著頭皮出入理發(fā)店頻繁染色了，這樣不僅使發(fā)質(zhì)和頭皮受到了損害，還會長出大把的白發(fā)。營養(yǎng)專家告訴我們，少白頭的人士應(yīng)多食麻醬拌茄子。芝麻可以阻礙白發(fā)生成，而麻油和麻醬正是從芝麻提煉出來的。茄子中含有大量的礦物質(zhì)和促黑因子，可以改善少白頭癥狀。在這里一定要注意，麻醬拌茄子少食為宜，因為食用過量會導(dǎo)致熱量堆積，從而導(dǎo)致肥胖，所以就算你滿頭白發(fā)也不要“貪吃”。