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來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-09-11 21:05:09 瀏覽: 5739
今天菜瓢谷小編為大家推薦值得一試的佳肴:辣椒爆炒鱔片,下面為大家介紹其原料和做法,可供3人食用。 【原料】 400克鱔魚、150克鮮紅辣椒、10克姜絲、10克蒜末、5粒花椒、8毫升料酒、少許胡椒、10毫升高湯、適量的糖、鹽、醬油等調(diào)料。 【做法】 1.將鱔魚開(kāi)膛,去掉內(nèi)臟后清洗干凈,然后用刀側(cè)把鱔魚拍平,再切成1厘米的段,用鹽和料酒腌制5分鐘左右。 2.將油燒熱,先把鱔魚用溫油滑一次,撈出,再將鍋燒熱,將姜絲、花椒、蒜末煸出香味后放入鮮紅辣椒并炒成五成熟,這時(shí)再加入鱔魚段、調(diào)料和高湯,爆炒2分鐘即可。
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