虎杖的功效與作用及食用方法

    虎杖是多年生灌木狀草本植物，因其莖稈可做手杖，而且表面有花斑似虎紋而得名。植株高1~15米，全體無(wú)毛，根狀莖橫走；莖直立，叢生，中空；托葉鞘褐色，早落?；⒄戎饕植加谏綎|、河南、陜西、湖北、江西、福建、臺(tái)灣、云南、四川、貴州等地，生于濕潤(rùn)而深厚的土壤，常見于山坡、山麓及溪谷兩岸的灌叢邊、溝邊草叢及田野路旁，常成片生長(zhǎng)。下面就重點(diǎn)介紹虎杖的功效與作用及食用方法。

虎杖的功效與作用
    虎杖味微苦，性微寒，含有蓼甙、有機(jī)酸、葡萄糖甙、多糖類等。有清熱解毒、清涼解暑、健胃消食的功效?；⒄染邆淞?ldquo;鮮、綠、野”和“營(yíng)養(yǎng)、藥用、美味”的特點(diǎn)。其所含的白藜蘆醇具有較明顯的抗氧化、抗衰老、抗炎癥、抗過(guò)敏和降血脂之功效，有明顯的抗癌、抑癌作用。
    另外，虎杖還可作觀賞用，它是極具觀賞價(jià)值的花卉之一，古時(shí)候被稱做“卉草”，明代以后開始觀賞栽培。

虎杖的食用方法
    虎杖一般在春季采食嫩葉，春秋季采挖入藥，其嫩葉及根可食用，根、莖入藥?；⒄鹊哪矍o葉可做蔬菜，涼拌或炒食；根煮熟并冰鎮(zhèn)后可做冷飲，清涼解暑；它的液汁可染米粉，別有風(fēng)味。其味酸，故也稱“酸湯桿”。
    虎杖筍（也有稱虎杖菜、酸筒桿）是虎杖的嫩芽，常用作野生蔬菜，虎杖筍口感松脆爽口，滋味微酸，具有獨(dú)特的怡人清香，是一種難得的天然野菜。