微波爐是怎樣給食物加熱的

    微波爐的發(fā)明者是美國人斯本塞，到20世紀90年代的時候,微波爐才在中國被大多數(shù)家庭廣泛使用，但是有很多家庭對微波爐有很多疑問，這其中就有一個十分奇特的現(xiàn)象：把食物放入微波爐中加熱后，食物熱氣騰騰的，但是裝食物的窗口卻并不怎么燙手，并且微波爐本身也沒有被加熱，這是為什么呢？

    從微波爐這個名字我們可以看出，它是一種用微波加熱的電器。微波是一種波長超短的電磁波，它所釋放出的能量比一般的無線電波大得多，而且它有自己的特點。微波爐里有個電子管，叫磁控管。接通電源打開開關(guān)后，磁控管能產(chǎn)生不停變化電場的微波，使食品中雜亂排列的水分子，按照微波電場的方向首尾一致地排列。微波電場每秒變化幾十億次，食物中的水分子的排列方向也隨之變化幾十億次，這樣頻繁劇烈的運動產(chǎn)生大量熱能，自然將食物“燒”熟了。微波烹飪直接深入食物內(nèi)部，全面、均勻地加熱，烹調(diào)速度快，還能保持食物天然的色、香、味，因此被人們稱為“烹飪之神”。微波遇到銅、鋁、不銹鋼之類的金屬會發(fā)生反射，而導體無法吸取它的能量；微波還能自由透過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料而不會消耗能量，但含有水分的淀粉、肉類、蔬菜以及脂肪類物質(zhì)，微波不能透過，其能量會被吸收。

    此外，為了不干擾雷達和其他通信系統(tǒng)，微波爐的工作頻率多選用915兆赫或2450兆赫。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，微波不會外逸，不會影響人體健康。微波爐內(nèi)裝食物的專用器皿都是塑料、玻璃等絕緣材料制成的，不會消耗微波的能量，所以食物加熱后，裝食物的器皿是不會發(fā)燙的。