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微波爐高壓鍋，留住營養(yǎng)

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2015-05-23 22:01:01 瀏覽: 5711


    雖然微波爐破壞營養(yǎng)、影響健康甚至致癌的說法一直存在，但這是不折不扣的謠言。微波加熱食品對維生素有破壞，但與炒、蒸煮或油炸等其他烹調(diào)方式相比，微波爐破壞營養(yǎng)較少而非較多。也就是說，微波爐加熱有助于保留更多的營養(yǎng)。至于微波泄漏損害健康或致癌的說法就更缺乏證據(jù)。

    高壓鍋使烹調(diào)溫度增加至108℃-120℃，與炒、煎炸或燒烤相比，這個溫度較低，營養(yǎng)破壞較少。高壓鍋還能縮短加熱時間，使肉類原料快速成熟，減少營養(yǎng)素破壞。因此使用高壓鍋有助于保留更多營養(yǎng)素，值得推薦。高壓鍋不但可以用來煮肉，也可以用來做米飯或米粥。