膽結(jié)石的飲食原則與禁忌

    慢性膽結(jié)石在中老年人群中很多見。膽結(jié)石患病隨年齡增加而增加，并且多發(fā)于女性。飲食控制是發(fā)作期間有效的治療手段之一，也是平時保持膽汁排泄通暢，減少急性發(fā)作的重要手段。

膽結(jié)石的飲食原則
    (1)少吃高脂肪、高膽固醇食物，如蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟等。膽汁中膽固醇增高時，易形成結(jié)石，而植物油對降低膽固醇，促使膽固醇轉(zhuǎn)變成膽汁酸，防止膽石形成，具有一定的輔療作用。烹調(diào)時應該選擇清淡、少油及蒸、煮的方法，并以植物油為主。
    (2)多吃富含維生素A的食品，如胡蘿卜、番茄等黃紅色的水果、蔬菜。因為維生素A能保持膽囊內(nèi)壁上皮的健全，也可避免膽結(jié)石的形成。蘿卜、新鮮水果汁、薺菜、山植具有利膽、疏肝的作用，所以應經(jīng)常吃。
    (3)增加進餐次數(shù)，以刺激膽汁分泌，避免膽汁發(fā)生淤滯和濃縮。

膽結(jié)石的飲食禁忌
    (1)不要吃油炸、油煎的食物，以免引發(fā)疼痛。
    (2)不要吃動物性脂肪。包括肥豬肉、豬油、雞皮、雞油、肉骨頭湯、蹄膀以及豬油制的糕點等。
    (3)少吃或不吃高膽固醇的食物，如豬腦、豬心、臘腸、雞肝、蛋黃等。
    (4)不要吃某些海鮮。部分海魚以及河鰻的脂肪含量較高，魚子、蝦子以及螃蟹的蟹黃中脂肪含量更高，這些都不要吃。
    (5)不要吃奶類和奶制品。包括未脫脂的牛奶、羊奶以及煉乳、奶油等以及雪糕、冰淇淋、奶制品餅干、面包等。
    (6)少吃或不吃刺激性食物和味道濃烈的調(diào)味品，如辣椒、咖喱、芥末。
    (7)禁煙、禁酒。