莧菜的營養(yǎng)價(jià)值

    莧菜，又叫野莧菜、赤莧、雁來紅，原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。

    莧菜富含多種營養(yǎng)素，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷的含量都比菠菜高。綠莧菜的鐵質(zhì)稍遜于菠菜，紫莧菜的鐵質(zhì)則超過菠菜1倍以上。至于維生素的含量，菠菜更比不上莧菜。如果一個(gè)人一天吃100克莧菜，就可以滿足人體對維生素A、維生素C的需要。此外，莧菜還含有菠菜沒有的維生素B2。

    莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，能有效促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，并能防止肌肉痙攣。富含鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，促進(jìn)造血功能。常食可以促進(jìn)排毒，防止便秘，減肥輕身。

    此外，莧菜還有以下三個(gè)治病食療的藥用價(jià)值。
    ①治急性菌?。鹤锨{菜100克，大米60克。先以水煎莧菜，去渣取汁，下米煮粥，空腹食用。
    ②治乙型腦炎：莧菜、荸薺、冰糖各適量。荸薺洗凈去皮，與莧菜、冰糖同放鍋內(nèi)，加水適量煎煮30分鐘，吃荸薺喝湯，不拘時(shí)間，少量多飲。
    ③治肝炎：莧菜100克，綠豆90克，冰糖20克，大米100克。莧菜切段備用；大米、綠豆淘凈同放鍋內(nèi)，加水500毫升，用文火燉煮1小時(shí)，加入莧菜、冰糖，煮熟即成。每日2次，早晚餐食用。

    最后，提醒大家，食用莧菜時(shí)要注意不可與甲魚、龜肉同食；并且脾胃虛弱的人也要忌食莧菜。