來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-05-05 17:04:27 瀏覽: 6243
蠶豆,一般要到春天才有。吃蠶豆當(dāng)然是新鮮的最好吃,平時(shí)可以吃干蠶豆,也就是收獲后曬干保存的蠶豆種子。
蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等有益于人的微量元素,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成物質(zhì),并含有豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶力和健腦的作用。另外,最新醫(yī)學(xué)研究成果指出:蠶豆里有一種被稱為“突爾布凡”的物質(zhì),它能給人的大腦增加能量,讓人神清氣爽,心情愉快。
有的網(wǎng)友喜歡吃油炸后的蠶豆,又叫蘭花豆。這種經(jīng)過油炸的蠶豆,食物屬性已經(jīng)有所改變,偶爾當(dāng)作零食吃吃無妨,可是不能當(dāng)作保健品長期食用。
還有的地方市場上賣的豆瓣醬是使用蠶豆和面粉發(fā)酵制作成的,這個(gè)也不能作為保健品長期食用,因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵,蠶豆已經(jīng)失去了它的本性,已經(jīng)失去了健腦補(bǔ)腦的功效了。
此外,有極少一部分人體內(nèi)缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶,他們在吃了大量蠶豆之后會(huì)導(dǎo)致急性溶血性貧血,癥狀表現(xiàn)為:吃蠶豆后1~4天內(nèi)發(fā)病,最初發(fā)低燒或高燒、頭疼、腹痛,隨后全身皮膚呈淡黃色,小便棕紅色,通常稱作“蠶豆黃病”。此病通常在10歲以下兒童,尤其是男孩子當(dāng)中發(fā)生,所以10歲以下的兒童最好不要多吃蠶豆。
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