吃蠶豆的好處和禁忌

    蠶豆，一般要到春天才有。吃蠶豆當(dāng)然是新鮮的最好吃，平時(shí)可以吃干蠶豆，也就是收獲后曬干保存的蠶豆種子。

    蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等有益于人的微量元素，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成物質(zhì)，并含有豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶力和健腦的作用。另外，最新醫(yī)學(xué)研究成果指出：蠶豆里有一種被稱為“突爾布凡”的物質(zhì)，它能給人的大腦增加能量，讓人神清氣爽，心情愉快。

    有的網(wǎng)友喜歡吃油炸后的蠶豆，又叫蘭花豆。這種經(jīng)過油炸的蠶豆，食物屬性已經(jīng)有所改變，偶爾當(dāng)作零食吃吃無妨，可是不能當(dāng)作保健品長期食用。

    還有的地方市場上賣的豆瓣醬是使用蠶豆和面粉發(fā)酵制作成的，這個(gè)也不能作為保健品長期食用，因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵，蠶豆已經(jīng)失去了它的本性，已經(jīng)失去了健腦補(bǔ)腦的功效了。

    此外，有極少一部分人體內(nèi)缺乏6－磷酸葡萄糖脫氫酶，他們在吃了大量蠶豆之后會(huì)導(dǎo)致急性溶血性貧血，癥狀表現(xiàn)為：吃蠶豆后1～4天內(nèi)發(fā)病，最初發(fā)低燒或高燒、頭疼、腹痛，隨后全身皮膚呈淡黃色，小便棕紅色，通常稱作“蠶豆黃病”。此病通常在10歲以下兒童，尤其是男孩子當(dāng)中發(fā)生，所以10歲以下的兒童最好不要多吃蠶豆。