來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-05-10 09:29:09 瀏覽: 18933
蠶豆屬于豆科植物蠶豆的成熟種子,蠶豆從嫩苗起到老熟的種子都可作為蔬菜食用。由于它的豆莢形狀像老蠶,又成熟于養(yǎng)蠶季節(jié),所以叫蠶豆。蠶豆莢果大而肥厚,種子橢圓扁平。相傳蠶豆是張騫出使西域時(shí)帶回的豆種。蠶豆別名又叫羅泛豆、胡豆、馬齒豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、彎豆。
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì),尤其是磷和鉀含量較高。
蠶豆性平味甘,具有健脾益氣、祛濕、抗癌的功效。對(duì)于脾胃氣虛、胃呆少納、不思飲食、大便溏薄、慢性腎炎、腎病水腫、食管癌、胃癌、宮頸癌等病癥有一定的輔助療效。
蠶豆在飲食方面,嫩者宜作蔬菜,味極鮮美,老者宜煮食或作糕,可以代糧食用。不思飲食、以及上面提到的脾胃氣虛、慢性腎炎等病癥患者適宜食用。此外,蠶豆含有植物凝集素,具有消腫退瘤、防癌抗癌作用。
蠶豆也有一些飲食禁忌。因?yàn)樾Q豆不易消化,因此脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不要吃得過(guò)多,以免損傷脾胃,引起消化不良。還有蠶豆不宜生吃,有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉后,會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血,又稱“蠶豆黃病”,產(chǎn)生眩暈、休克、黃疸等癥狀。這是由于所含的巢萊堿甙引起的。所以,必須將蠶豆煮熟后再食用。同時(shí),蠶豆不宜與田螺同食,否則容易引發(fā)結(jié)腸癌。
菜瓢谷也列出了一些有關(guān)蠶豆的古代文獻(xiàn),供有興趣的網(wǎng)友參考。
《本草從新》:“補(bǔ)中益氣,澀精實(shí)腸。”
《本經(jīng)逢原》:“性滯,中氣虛者食之,令人腹脹。”
《飲食須知》:“多食滯氣成積,發(fā)脹作痛。”
最后,小編分享一個(gè)關(guān)于蠶豆治療先兆性流產(chǎn)的食療偏方。
蠶豆粉
原料:蠶豆適量。
制法:蠶豆炒熟研粉,加紅糖混勻。
用法:每次服15克,連用有效。
功效:養(yǎng)血補(bǔ)虛。適用于先兆性流產(chǎn)。
熱門(mén)推薦
瀏覽:523233
男人養(yǎng)生:想長(zhǎng)壽就這么簡(jiǎn)單
瀏覽:411116
瀏覽:348719
瀏覽:348719
瀏覽:348718
瀏覽:337063
瀏覽:178130
瀏覽:177271
瀏覽:171123
瀏覽:169402