零食的不健康因素

    所謂零食，就是休閑食品。對零食的利弊歷來眾說紛紜。那么，零食到底有沒有危害呢？從零食本身來說是無害的，除非由于人為因素，如不衛(wèi)生、污染或亂加添加劑，對人體造成危害。但是從營養(yǎng)角度來看，專家認為，零食的不健康因素主要有下面幾點：

    1.糖精過量：為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。營養(yǎng)學家所推薦的糖分攝入量為每天不超過100克，但是，對于一些喜歡吃餅干、喝飲料的人來說，每天攝入100克以上的糖分是一件很普遍的事情。餅干中的糖分在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，因此，經(jīng)常吃餅干會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題。有營養(yǎng)學家認為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因。

    2.高鹽、高糖：話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負擔，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”“不含鹽”的食物會更受歡迎。

    3.色素過量：一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高于天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。

    4.大量反式脂肪酸：市場上大部分糕點、冰激凌、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導致不孕。

    5.防腐劑超標：食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。