菜瓢谷 >> 飲食百科 >> 其它 >> 正文

零食的不健康因素

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-05-28 13:44:04 瀏覽: 4938


    所謂零食,就是休閑食品。對零食的利弊歷來眾說紛紜。那么,零食到底有沒有危害呢?從零食本身來說是無害的,除非由于人為因素,如不衛(wèi)生、污染或亂加添加劑,對人體造成危害。但是從營養(yǎng)角度來看,專家認為,零食的不健康因素主要有下面幾點:

    1.糖精過量:為了提高甜度,在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精,帶來腸胃不適,也會引起肝臟代謝問題,糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。營養(yǎng)學家所推薦的糖分攝入量為每天不超過100克,但是,對于一些喜歡吃餅干、喝飲料的人來說,每天攝入100克以上的糖分是一件很普遍的事情。餅干中的糖分在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì),因此,經(jīng)常吃餅干會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題。有營養(yǎng)學家認為,兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因。

    2.高鹽、高糖:話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖,會增加腎臟負擔,并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上,注明“不含糖”“不含鹽”的食物會更受歡迎。

    3.色素過量:一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,往往過量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高于天然色素,消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品,可能會造成腹瀉等癥狀,尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高,很多企業(yè)舍不得用。

    4.大量反式脂肪酸:市場上大部分糕點、冰激凌、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”,這其中就含大量反式脂肪酸,過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟,還會導致不孕。

    5.防腐劑超標:食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等,攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長,危害腎臟、肝臟的健康。