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如何合理選購酸奶

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-08-22 13:18:08 瀏覽: 4393


    酸牛奶(俗稱酸奶)是以牛乳或復原乳為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)巴氏殺菌后,加入乳酸菌菌種,保溫發(fā)酵制成的產(chǎn)品。它不僅具有奶的營養(yǎng)價值,其中的特殊微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌,促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

    在選購酸奶產(chǎn)品時應選規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。同時,要仔細看產(chǎn)品包裝上的標簽標識,特別是要看配料表和產(chǎn)品成分表,以便于區(qū)分產(chǎn)品是純酸牛奶,還是調(diào)味酸牛奶,或是果料酸牛奶,再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少,選擇自己需要的產(chǎn)品。

    酸奶應具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的酸牛奶特有的氣味,無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良氣味,色澤均勻一致,呈乳白色或微黃色,凝乳均勻細膩,無氣泡,允許有少量黃色脂膜和少量乳清,酸甜適口。由于酸牛奶產(chǎn)品保質(zhì)期較短,一般為一周,且需在2一6℃下冷藏,因此選購酸牛奶時應少量多次。

    在選購酸奶時,應認真區(qū)分酸奶和酸奶飲料,酸奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低,一般都在1.5%以下,所以選購時要看清產(chǎn)品標簽。