世界上最辣的辣椒是什么辣椒

2007年下半年，環(huán)球時(shí)訊等多家電視臺(tái)及國內(nèi)諸多強(qiáng)勢網(wǎng)站報(bào)道：2007年2月吉尼斯評(píng)選，產(chǎn)于印度東部的“魔鬼椒”被認(rèn)定為目前最辣的辣椒品種。國際權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測顯示：每單位“魔鬼椒”中含有超過100萬“斯科維爾”辣度單位，達(dá)到了辣度的最高級(jí)別。它比此前紀(jì)錄的保持者，美國加州產(chǎn)的紅色“沙維納”燈籠椒還要辣上一倍，而普通的墨西哥青辣椒的辣度只有0.25一0.8萬“斯科維爾”單位，我國著名的海南朝天椒的辣度單位大概在15萬“斯科維爾”單位左右，還不到“魔鬼椒”的六分之一。

    國際通用辣度標(biāo)準(zhǔn)(DB/T275一2006)規(guī)定：1萬“斯科維爾”單位scovilleheatunits，縮寫：shu為1K，每10K為1級(jí)。媒體只報(bào)道印度“魔鬼椒”辣度超過100萬“斯科維爾”單位，即100K，超過10級(jí)，未報(bào)道準(zhǔn)確的辣度檢測數(shù)據(jù)，因國際辣度最級(jí)別為10級(jí)。據(jù)說我國產(chǎn)的涮涮辣干椒辣度級(jí)別超過10級(jí)，定性為“國內(nèi)外已報(bào)道的辣椒中辣度最高的品種”，是目前中國最辣的辣椒。2006年，德宏潞西“象鼻涮涮辣”干椒送湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院檢測，樣品辣素含量19.8148mg/g，二氫辣素含量6.1074mg/g，每單位“象鼻涮涮辣”干椒中含有444.133K，即444.133萬“斯科維爾”單位。涮涮辣甚至是世界上最辣的辣椒，由于未經(jīng)國際記錄認(rèn)證，也沒法作準(zhǔn)確的判斷。

    涮涮辣，屬茄科辣椒屬植物，是野生小米辣的一個(gè)變種。其顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻，德宏人稱其涮涮辣，又叫象鼻辣。產(chǎn)于我國云南德宏、保山、思茅、版納及緬甸北部的亞熱帶山區(qū)，以德宏的辣味最強(qiáng)，種植面積、產(chǎn)量最高。其果實(shí)成錐形，果皮略皺，有“疙瘩”狀凸起，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色或橙色，以紅色最為常見。德宏傣族景頗族自治州是亞熱帶地區(qū)．與緬甸接壤，過去經(jīng)常大象出沒，據(jù)說，因大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，辣得大象狂奔不止，鼻子不停的甩動(dòng)，象鼻辣因此而得名，可見其辣的“過癮”。

    “象鼻涮涮辣”以鮮果調(diào)味為主，將果實(shí)弄破，在湯里、水里涮幾下辣味就足夠了，但也有個(gè)別善食辣者敢直接小口鮮食“象鼻涮涮辣”。由于其辣味極強(qiáng)、辛味獨(dú)特、辣口而對(duì)胃腸傷害小，一段時(shí)間常有“象鼻涮涮辣”佐食．偶缺一頓便覺葷素?zé)o味。