來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-09-02 14:12:59 瀏覽: 6518
選擇吃膳食纖維含量高的食物已經(jīng)成為一種流行趨勢(shì),那到底從哪里找膳食纖維呢?平日里我們所攝入的膳食纖維多來(lái)源于蔬菜、水果和糧食的植物性纖維素。目前,我國(guó)研究膳食纖維的資源,主要集中于小麥麩皮纖維、玉米麩皮纖維、大豆纖維、甜菜纖維和魔芋纖維等品種。
1.小麥麩皮膳食纖維:是從小麥加工過(guò)程中分離出谷物糖類和淀粉后剩余成分,這一膳食纖維添加入面包、糖果等食品中可使其結(jié)構(gòu)保持松軟,增進(jìn)食品風(fēng)味,延長(zhǎng)保存期。
2.玉米麩皮纖維:主要是從黃玉米中提取出淺褐色的纖維,擁有著自身獨(dú)特的清香,可以用來(lái)做面包、糕點(diǎn)、餅干等食品的添加劑,提高食品的香味含量。
3.甜菜膳食纖維:是從甜菜漿汁中提取出來(lái)的,膳食纖維含量高達(dá)74%以上,水溶性纖維占24%,廣泛應(yīng)用于很多食品的制作中。
4.大豆膳食纖維:多數(shù)情況下是以豆渣為原料提取而成。這是一種優(yōu)質(zhì)的膳食纖維,具有明顯降低血膽固醇、調(diào)整胃腸功能和血糖及胰島素水平等功能。
5.魔芋膳食纖維:天然植物魔芋塊莖中經(jīng)細(xì)化、純化而成的提取物,魔芋是目前已發(fā)現(xiàn)植物中唯一可溶性膳食纖維的特有資源。魔芋可溶性膳食纖維是最優(yōu)秀的膳食纖維。
當(dāng)然,膳食纖維攝入量也不能太多,過(guò)多可引起腸脹氣。世界糧農(nóng)組織要求膳食纖維每日攝入量最低警戒線為27克。27克膳食纖維存在于以下食物之中:大米5千克,面粉5千克,西紅柿2.75千克,白菜4.1千克,小油菜13.5千克,蘋果2.5千克,梨2千克,香蕉2.5千克,橙子1.5 千克,黃瓜5千克。
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