杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用注意

    杏一般在初夏的時(shí)候成熟，剛換季，春裝還來不及完全退去，而新鮮靚麗的黃杏就已經(jīng)安安靜靜地?cái)[放在了銷售臺(tái)上，這時(shí)候的杏是市場(chǎng)里最積極的一份子。杏的顏色鮮艷、多汁、又酸又甜，為大眾所喜食。既然大家都喜歡吃，那就不得不提它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

    在所有水果當(dāng)中，杏所含的β胡蘿卜素是相當(dāng)高的。β胡蘿卜素是一種在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)換成維生素A的物質(zhì)，它能改善視覺，保護(hù)視力，對(duì)皮膚和骨骼的發(fā)育也很有幫助。杏中含有的內(nèi)黃酮是一種能夠有效預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的物質(zhì)，在沒有熟透的果實(shí)當(dāng)中隱藏著，常常吃杏干和杏脯有利于防治心臟病。

    杏當(dāng)中含有豐富的維生素B17，在眾多水果里含量最高。維生素B17是一種非常有效的抗癌物質(zhì)，它的厲害之處在于它能夠有效地殺死癌細(xì)胞而不傷害健康的細(xì)胞。正因?yàn)檫@樣，在盛產(chǎn)杏子的旅游勝地南太平洋島國斐濟(jì)成為了舉世無雙的“無癌之國”。那里的人們經(jīng)常吃杏，沒有一個(gè)人因?yàn)榘┌Y而去世，平均壽命也很長(zhǎng)，也是聞名于世的“長(zhǎng)壽國度”。按照科學(xué)的方法來分析，常常食用杏應(yīng)該是當(dāng)?shù)鼐用駸o癌死、長(zhǎng)壽死的一個(gè)重要原因。

    另外，杏仁也是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。杏仁味苦，對(duì)于咳喘、便秘有很好的緩解作用，更可以治療肺痛等癥。而味道甜甜的杏仁和干果杏仁都是能夠滋潤(rùn)補(bǔ)肺的。杏仁里還含有能夠降低人體內(nèi)膽固醇的維生素C和多酚類物質(zhì)，并且這兩種物質(zhì)還能夠有效預(yù)防心臟病和很多慢性病，降低發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。不僅如此，杏仁也是可以美容的，因?yàn)樗?dāng)中還含有豐富的維生素E，能讓皮膚微循環(huán)得到調(diào)善，使之紅潤(rùn)有光澤。

【杏的食用注意】

    雖說杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高，但杏不能一次性多吃的。老話說的好“桃能養(yǎng)人，杏可傷人”，這不無根據(jù)。桃多吃養(yǎng)脾胃，可是杏不可多吃，因?yàn)樾赢?dāng)中所含的氰苷類化合物含量很高，大量的杏入腹后會(huì)和人體內(nèi)消化系統(tǒng)中分泌的糖苷酶水分解，造出氰類化學(xué)物，于人體產(chǎn)生損害。所以，吃杏要注意了，每日吃3到5個(gè)較適宜。

    此外，人們常吃的杏干也是由杏加工而來的，杏干具有生津止渴、解冷熱毒的作用，它外表色澤鮮麗，吃起來酸甜適中，味道上佳，保持了鮮杏絕大部分的外在美和內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)。與新鮮的杏相比較，杏干由于在加工時(shí)氰苷類化合物被自身的糖苷酶水解，之后產(chǎn)生的氰類化合物又被揮發(fā)掉，能夠比較安全地進(jìn)入人體內(nèi)部，多吃一點(diǎn)沒有傷害。