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筍干怎樣漲發(fā)

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-08-17 20:18:24 瀏覽: 6598


    漲發(fā)筍干時，先將筍干洗凈，，放在米泔水（淘米水）中浸泡，米泔水要常換，浸泡數(shù)日，至筍干泡軟、漲發(fā)，取出，除去老根洗凈，切成絲。然后取鍋，放入筍干絲，加水浸泡幾分鐘，上火煮沸并煮10分鐘左右，取出泡在冷水中待用。

    另外，泡發(fā)的筍片即為玉蘭片，然后玉蘭片要再繼續(xù)漲發(fā)，其漲發(fā)方法如下：先將玉蘭片用開水泡10小時左右，放入冷水鍋中煮開改慢火，約煮10余分鐘，再用開水泡10小時。然后，再將玉蘭片煮10余分鐘取出，用淘米水泡10小時，再煮。大約煮3次～4次。在煮的過程中，有的發(fā)好了即可挑出使用。

    此外，玉蘭片切開后沒有白茬時就表示已經(jīng)發(fā)透了。