陳米和新米的區(qū)別

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-08-18 10:08:42 瀏覽: 9259


    如何鑒別陳化米呢?現(xiàn)提供以下兩種方法來進行陳米和新米的區(qū)別。

    方法一:拿一張黑紙展開,將大米薄薄地均攤一層在上面,然后在良好的光線下,借由黑紙的對照,仔細察看大米的色澤。一般來講,好米的顆粒完整,大小均勻,粒面光滑,很少有碎粒,無蟲害、無雜質(zhì),而陳米的顏色蒼白或者光澤暗淡。

    方法二:用水漱口后,取少許大米放進口中,慢慢咀嚼,仔細辨別其滋味。也可以取少許大米放在手掌中,用哈氣的方法提高米粒的溫度,然后立即嗅其氣味。通常,好米有光澤,氣味濃郁清香,無霉味、酸味和腐敗味等異常氣味。而陳米色澤變暗或光澤減弱,甚至有霉味、酸味、苦味等異味。