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油炸方便面和非油炸方便面的區(qū)別

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-11-04 18:51:51 瀏覽: 6432



    油炸方便面和非油炸方便面的區(qū)別：

    1.復水能力不同：油炸過的方便面能持久保持干燥，面的表面形成很多小孔，放入水中后能迅速吸收水分，即復水性強。而非油炸方便面采用熱風干燥工藝制成，復水性較差。

    2.所含能量不同：油炸方便面含油率在18%~20%，水分在10%以下；非油炸方便面的水分含量較多，脂肪含量僅為油炸方便面的1/4左右。

    3.口感不同：非油炸方便面因為所需干燥時間較長，所以通常面線較細，且結構細密，口感接近于清淡的鮮切面，我們可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整；而油炸方便面的面塊可以在很短時間內(nèi)變軟，易將湯料中的營養(yǎng)吸收進來，味道較濃，但油分略顯偏大，難以根據(jù)我們自己的口味來調(diào)整。