白飯豆的功效與作用

    白飯豆為豆科植物菜豆的種子。別名云藕豆、四季豆、龍爪豆、云豆、六月鮮、白豆等。我國河北、湖北、江蘇、四川、云南等地有栽培。秋季采收成熟果實(shí)，曬干去殼，收集種子備用。

    白飯豆含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物、細(xì)胞凝集素等。未發(fā)芽種子的子葉和軸部分別含豆甾醇、谷甾醇和少量菜油甾醇。植物細(xì)胞凝集素是一種蛋白質(zhì)或多肽，能凝集人的紅細(xì)胞，并能激活淋巴細(xì)胞胚形轉(zhuǎn)化、促進(jìn)有絲分裂、增加脫氧核糖核酸及核糖核酸的合成等作用；能抑制免疫反應(yīng)；抑制白細(xì)胞或淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，對(duì)腫瘤病人進(jìn)行反復(fù)注射，有顯著消退腫瘤的作用。

    1.白飯豆具有抗腫瘤作用，國內(nèi)外正在進(jìn)行研究。

    2.白飯豆有滋養(yǎng)、解熱、利尿、消腫之效，常用于水腫、腳氣病。

    3.未成熟莢果鮮用作菜肴。

    白飯豆的食用一般煎湯或煮熟食。