蝦的功效與作用

    蝦，主要分淡水蝦和海水蝦，常見(jiàn)的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦，對(duì)蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦則為海水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無(wú)刺，是滋補(bǔ)壯陽(yáng)的好食品。

蝦的營(yíng)養(yǎng)成分

    蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，是魚(yú)、肉、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其可食部分的蛋白質(zhì)占16%-20%左右。若論蛋白質(zhì)含量的多寡，對(duì)蝦居首，河蝦次之。蝦還富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類(lèi)、尼克酸、氨茶堿、維生素A、維生素B1、維生素B2等，其中谷氨酸含量最多，鮮味即由此而來(lái)。蝦還含有鐵、鉀、碘等礦物質(zhì)。

蝦的功效與作用

    蝦肉所含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的數(shù)倍至數(shù)十倍，另含豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等，且肉質(zhì)松軟、易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人極宜。經(jīng)常食用蝦肉能保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦可通乳，且富含磷、鈣，小兒、孕婦尤宜食用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常食可調(diào)治神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂，老人食用能預(yù)防因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。蝦卵含高蛋白，腎虛者可常食。

    另外，蝦與其它食物搭配，還有以下三個(gè)食療功效。

    1.治骨結(jié)核：活蝦7-10只，生黃芪10克。兩種原料同煮湯服，每日1次。

    2.治腰扭傷：蝦米30克，韭菜60克，黃酒、植物油各適量，鹽少許。按常法炒韭菜、蝦米，用黃酒送服，每日1次。

    3.治產(chǎn)后缺乳：蝦肉500克，黃酒500毫升。將蝦肉搗爛為膏，每用2勺，調(diào)黃酒10毫升。每日溫食2次。

蝦的食用禁忌

    1.蝦屬于發(fā)物，染有宿疾者、上火時(shí)不宜食用。

    2.患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃是。