吃涼拌菜的注意事項

    涼拌萊清涼爽口，味美色鮮，營養(yǎng)豐富。是人們夏季非常喜愛的食品之一。但是，如果不注意衛(wèi)生，人吃下去就可能引起食物中毒、寄生蟲病或腸道傳染病，那么，應(yīng)該注意哪些呢？

    蔬菜種在田間，它的生長除了陽光、水分外，還需要大量的糞肥，這樣，菜上難免帶有病菌、寄生蟲卵。這些病原微生物吃迸人體后，會造成胃腸炎、痢疾、寄生蟲病等。種植過程中為了防治病蟲害，常常要給蔬菜噴灑農(nóng)藥，這樣就會有部分農(nóng)藥殘留在蔬菜上。殘留在蔬菜上的農(nóng)藥，如果被吃進(jìn)人體，可能引起化學(xué)性食物中毒。因此，在拌涼萊前，應(yīng)用自來水或干凈的井水洗干凈。最好放在淡鹽水中泡2-3分鐘后，再用開水略焯一下，或者水中滴幾滴洗滌靈或0.1%-0.2%高錳酸鉀水溶液中浸泡2-3分鐘，然后用清水洗干凈，這就可以達(dá)到了消毒目的。

    切生萊用的菜板、刀要生熟分開，萊板、刀、盆、碟要洗刷干凈，經(jīng)過消毒處理。涼菜做好后，放上點醋、蒜泥或姜末，這不僅能調(diào)味，還能殺菌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，保存菜中的維生素C。

    此外，拌涼菜要隨做隨吃，吃多少做多少，不要放置時間太長。剩菜最好不吃，如吃時應(yīng)進(jìn)行加熱消毒，以免發(fā)生食物中毒。