科學使用碘鹽

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-08-07 09:40:22 瀏覽: 4976


    碘是人類健康必需的微量元素,能促進人體的生長發(fā)育,特別對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)起著非常重要的作用。孕婦缺碘會導致后代出現(xiàn)呆、傻、聾、啞、矮等一系列疾病。兒童、青少年時期缺碘可造成智力低下、生長發(fā)育遲緩、學習成績下降等。

    為避免缺碘,目前我國常用的人體補碘措施主要是食用加碘食鹽。這是一種最經(jīng)濟、最簡便、最安全、最有效的方法。雖然這種方法好,但如果不正確使用,仍會造成碘的流失,失去補碘的作用。因為碘鹽是由食鹽加入碘酸鉀制成,碘是一種不穩(wěn)定的化學物質(zhì),具有揮發(fā)性,特別是遇熱極易揮發(fā)。有些人在炒菜時不注意這一點,往往在油熱后再加入食鹽“炸鍋”,認為這樣炒的菜香,豈不知這樣一來,碘在熱油中幾乎全部失去了。

    正確的方法應該是在菜即將出鍋時再加入碘鹽,這樣效果好,能使人體充分吸收利用碘鹽中的碘,達到補碘的目的。同時由于碘具有揮發(fā)性,碘鹽應該密封保存,以減少碘的揮發(fā)。