菜瓢谷 >> 營養(yǎng)滋補(bǔ) >> 養(yǎng)生粥 >> 正文
來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2015-03-25 10:33:07 瀏覽: 6911
白米粥最養(yǎng)人的說法流傳已久,但其實(shí)白米粥的營養(yǎng)是很差的。經(jīng)過精細(xì)碾磨的白米營養(yǎng)價(jià)值本來就不高,再經(jīng)過長時(shí)間加熱煮成粥,維生素會進(jìn)一步被破壞。白米粥的唯一“優(yōu)勢”可能是容易消化,但這對胃腸健康的人并無意義,而且容易消化會導(dǎo)致餐后血糖劇烈升高,不利于預(yù)防糖尿病以及心血管病等。
雜糧粥的好處
用粗細(xì)搭配的雜糧粥代替白米粥有三大好處。一是營養(yǎng)價(jià)值更高,粗糧是“粗”加工而不是“精”加工的食品,營養(yǎng)素流失少,保留多。二是食物多樣化,取長補(bǔ)短,營養(yǎng)更全面。三是消化慢,餐后血糖緩慢升高,“抗餓”,有助預(yù)防肥胖、糖尿病以及心血管病等。
煮雜糧粥的技巧
大多數(shù)粗糧提前浸泡數(shù)小時(shí)再煮粥(前一晚浸泡,次晨煮粥)能縮短煮制時(shí)間,口感更好。用電飯煲煮雜糧粥比較省事,無須值守,定時(shí)即可。用高壓鍋煮雜糧粥要更勝一籌,時(shí)間明顯縮短,營養(yǎng)破壞少,但需要有人值守。雜糧粥中加入糯米、黏黃米、燕麥等可增加黏度,口感更好。值得注意的是,煮粥加堿固然能使粥滑潤黏稠,但嚴(yán)重破壞營養(yǎng),非常不可取。
適合煮粥的粗糧有哪些
各種粗糧都可以煮粥,如小米、玉米、高粱米、黑米、燕麥米、大麥米、蕎麥米等,還包括雜豆類,如綠豆、紅豆、扁豆、飯豆、腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等。它們都可以與大米一起煮粥,小米、玉米、燕麥片等少數(shù)粗糧也可以單獨(dú)煮粥。當(dāng)然,雜糧粥中也可以加入花生、蓮子等堅(jiān)果,以及干棗、桂圓、枸杞等干果。這些五谷雜糧在普通的農(nóng)貿(mào)市場或超市就可以買到,根據(jù)口感隨意搭配,不會搭配者,在超市能買到組合出售的雜糧包。
熱門推薦
瀏覽:523233
瀏覽:411116
瀏覽:348719
瀏覽:348719
瀏覽:348718
瀏覽:337063
瀏覽:178130
瀏覽:177271
瀏覽:171123
瀏覽:169402