西湖龍井的功效與作用及泡法

    西湖龍井是我國(guó)十大名茶之一。西湖龍井因產(chǎn)于浙江省杭州西湖山區(qū)的龍井茶區(qū)而得名。龍井茶區(qū)分布于“春夏秋冬皆好景，雨雪晴陰各顯奇”的杭州西湖風(fēng)景區(qū)，龍井既是地名，又是泉名和茶名，而龍井茶又有“形美、色綠、香郁、味甘”四絕之譽(yù)，因此又有“三名巧合，四絕俱佳”之喻。

【西湖龍井的功效與作用】

    1.提神健腦：龍井茶中的咖啡因能使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮起來(lái)。

    2.排毒瘦身：龍井茶中的茶多酚和維生素C可以有效降低人體膽固醇和血脂，而且咖啡因、葉酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物可以很好地調(diào)節(jié)人體脂肪代謝，因此可以有效地排毒瘦身。

    3.防癌抗癌：龍井茶中的茶多酚、兒茶素等成分具有非常好的殺菌作用，能抑制血管老化，可以降低癌癥的發(fā)生率。

【西湖龍井的沖泡方法】

    1.準(zhǔn)備：取透明玻璃杯或蓋碗1個(gè)，西湖龍井3克。

    2.洗杯、投茶：將開(kāi)水倒入玻璃杯中進(jìn)行沖洗，棄水不用，然后投入85℃左右的水，七分滿即可。

    3.沖泡：將西湖龍井輕輕撥入玻璃杯中。

    4.賞茶：可以欣賞茶葉在水中慢慢飄落、浮沉的整個(gè)過(guò)程。

    5.出湯：賞茶片刻后即可品飲。

    6.品茶：茶湯鮮爽甘醇，品飲后有一種清新之感，令人回味無(wú)窮。

    另外，特別提醒：特級(jí)龍井可以不洗茶；龍井不宜用沸水沖泡，否則會(huì)將茶葉燙熟影響茶葉的色澤口味等；西湖龍井最好用玻璃杯沖泡，這樣就能看清茶在水中翻落沉浮的過(guò)程。

【西湖龍井的制作工序】

    西湖龍井一般都要經(jīng)過(guò)多重繁復(fù)的工藝流程，只有這樣才能夠保證品嘗西湖龍井品嘗時(shí)的那份原汁原味。西湖龍井對(duì)茶葉的采摘有一定的要求，一般遵循早、嫩和勤的原則。即早采，以清明前采制的“明前茶”最好；強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整，這是指嫩芽采摘標(biāo)準(zhǔn)是鮮嫩的一芽一葉。采回的鮮葉需在室內(nèi)進(jìn)行薄攤，目的是散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度，還要濾掉黃色茶葉葉片，篩去茶葉碎末，使成型茶葉能夠大小均勻，不會(huì)參差不齊。炒制時(shí)，分“青鍋”、“焊鍋”兩個(gè)工序，炒制手法很復(fù)雜，一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法。炒制時(shí)，依鮮葉質(zhì)量高低和鍋中茶坯的成型程度，不時(shí)地改換手法，因勢(shì)利炒而成。最后還要根據(jù)不同重量需求，分包裝置。

【西湖龍井的選購(gòu)及保存】

    選購(gòu)西湖龍井時(shí)，要特別注意外觀、香氣、湯色、葉底。正宗龍井茶味道清香，假冒龍井則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。因此最好選擇購(gòu)買正規(guī)、有品牌、有知名度的西湖龍井。

    保存方面，以密封、干燥、低溫冷藏最佳。