蔬菜切開存放易腐爛

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-07-31 14:04:22 瀏覽: 7974


    將蔬菜切開后存放是一種錯誤做法。因為蔬菜切開后，其生理活動會加快，從而消耗更多的營養(yǎng)物質(zhì)，蔬菜品質(zhì)就會降低。

    同時，蔬菜切開后，細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)被氧化，這增加了微生物入侵的機(jī)會，并易產(chǎn)生褐色物質(zhì)。對土豆、藕、生菜等蔬菜來說，這一問題就非常明顯。另外，由于切面含水量高，很適合微生物生長，容易造成蔬菜腐爛。所以家庭存放蔬菜最好無任何機(jī)械傷害地完整存放。一旦切開，要及時處理。